
平成18年12月29日		久しぶりに自宅で手作りの寿司（わが家では、『パパ寿司』と命名）をしました。魚の板坂から●本まぐろ　●ひらめ　●ホタテ　●蒸しエビ　●天然たい　●ぶり　●いか　を仕入れし、寿司酢は、ミツカンの穀物酢に書いてある分量　砂糖大さじ5　穀物酢大さじ4　塩小さじ２の割合でいつも作るのです。　家庭の味（甘い寿司酢）に仕上がります。たぶん、寿司屋さんやお惣菜店の寿司ですと　砂糖３：酢２：塩１の分量で寿司酢を作って、いるところが多いはずです。（店によってばらつきがある）回転する寿司屋さんですと冷凍のネタを解凍して使用したりしておりますのでそれと比べると生ネタですので本格的な寿司屋さんに近い美味しい寿司なのです。ただ、握る人が素人であることと、種類を多く作れないという問題があるのです。盛り付け皿は、丸皿が子供の手作り皿なので揃っておりませんので素人寿司丸出しの盛り付けなのです。写真も携帯電話で撮った写真をパソコンにコピーし、メールでサーバーに送信すると、いつでも画像が取り込めるのです。今回は、その流れを使わせていただき会社のパソコンからメール受信し、添付したのです。年末、忙しくなりますので、30日31日のひとりごとは、お休みになります。 1月は、4日が初売りになりますので、4日以降にひとりごとを掲載させていただきます。

平成18年12月27日		女房の実家から冷凍のサザエを頂いたのがあり、「どうして食べたらいい！」と言われ、その時ひらめいたのが、コロッケだったのです。岩手県久慈市の郵便局向かいに地元でも有名な割烹『魚棚（うおんたな）』という店があります。そこのメニューの中に海鮮コロッケ600円也というものがあり、600円もするコロッケなのです。　記憶が正しければ、確か、アワビの殻にホワイトソースで中の具に各種魚貝類（アワビ？つぶ貝・たこ・その他）がたっぷり入っているコロッケなのです。書いているとまた食べたくなりますが、大変美味しいコロッケなのです。サザエもそうして、ホワイトソースと合わせると新しい料理になります。ホワイトソースの濃度を変えて、パン粉で焼いたら『海鮮グラタン』になるのです。今、ノロウイルスで売れ行き不振の『かき』を入れて、『かきグラタン』もいいですね。加熱するので安心です。冷凍サザエですがいつもは、解凍して、薄めに切って、わさび醤油でいつも食べておりますので今回もそうして食卓に出てくるのでしょう。たまには、変わった調理で食べてみたい物です。

平成18年12月26日		パパ、子供たちも休みになるから仙台の「光のページェント」でも見に連れて行ったらということで、仙台に一家4人で行って来ました。早めに行って、昼食を取ってウインドウショッピングしてそれから「光のページェント」です。家の娘がとんこつラーメンが好きで、なかなか山形では美味しいとんこつラーメンを出してくれる店がないのですが、一時（いっとき）期間限定でとんこつラーメンを商売された時に食べたのが美味しかったのでしょう。仙台のラーメンという本を購入し、どこのとんこつラーメンが美味しいのか確認してから行くことになりました。　全国的なラーメン事情がわからなかったのですが、博多で有名な『博多一風堂』の店が仙台にもあるのです。また、北海道で有名な『初代一国堂』なる店が、パクリなのか？味は違うのか？それでもさすが仙台です。とんこつラーメンの店が結構あるのです。仙台長町まで車で行き、『長町モール』でショッピング2000円以上買物すると2時間延長の駐車が出来ます。通常3時間無料なので計5時間無料になるのです。　ラーメンは、当然長町南仙台近辺になりました。店名は伏せておきますが、美味しいとんこつラーメンで替え玉させていただきました。『長町モール』隣接の地下鉄で仙台の町の中に向かいウインドウショッピングして、17:30スタートの「光のページェント」です。相当の人出でした。初めて見た私と子供たちは、最初点灯したときは驚いて降りましたが、5分もすると感動もなくなり、早々と帰路についておりました。仙台の「光のページェント」12月31日までだそうです。山形の置賜から3980円（食事つき）ツアーで来られた方もいらっしゃいました。聞くと、自宅に着くのは10:30分頃とのこと、大変ですね！と話させて頂いたところでした。

平成18年12月24日		先日、酒の取り扱い免許の件で山形税務署に行ってきました。去る１０月１３日お酒の免許を取得する為の一般酒類小売業免許抽選会が宮城県仙台合同庁舎であり、申請数が９５件に対し、元気市場たかはしは７８番目でしたので当然審査に入るのは、年明けから４月頃遅くなるとゴールデンウィーク頃までかかるのではないだろうか？と思っていたのですが、「１１月２０日に書類審査に入りました。」の通知が来ました。本来、書類審査に入ってから２ヶ月以内に（問題がなければ）免許を交付することになっておりますので１月２０頃かなと思っておりました。ところが、「１２月２２日に免許を交付するから取りに来てください。」との話で山形税務署に行ってきたしだいです。行くと、２０人くらいまとめて免許交付でしたので、たぶん２０件くらいずつ４回か５回に分けて交付したので早かったのでしょう。現在、元気市場では、ヤマコー（ユトリアグループ）商事さんが免許人になって入る為、指定したレジでのみ会計する形を取っておりますが、来年の１月１日以降は、免許人が当社（高橋畜産食肉）になりますので、来年からは、どこのレジでも会計できるようになるのです。通常は、毎日営業の中である日突然免許人が変わる場合は、夜間にレジに登録している商品のマスター変更や売上計上仕組み変更を夜間でやらなければならず、大変なのですが、今回は、税務署さんの計らいで、１２月３１日までヤマコー（ユトリアグループ）商事さんが免許人、１月１日からが当社になり、初売りが４日になりますので１月３日にシステム変更すればいいのです。売場の変更に関しては、後日落ち着いてから実施していく予定です。税務署さんでは、「廉売により、倒産される会社・数日前に倒産された会社があります。酒類販売免許を上手に活用して利益を上げてください。会社を反映させてください。」といっておられました。　（こっそり、会社の利益が増えると税収も増えるからかな？）と納得して帰ってきたところでした。

平成18年12月22日		今日は、24節気の『冬至』です。ユズ湯に入り、冬至カボチャを食する風習になっております。冬至カボチャ→『あずきカボチャ』　【あずきの効用】は、ビタミンB1を多く含み、ポリフェノールは、ガン予防、むくみや冷え性改善。鉄分カルシウムは、貧血・骨粗しょう症予防、イライラ解消に効果的です。　また、【カボチャの効用】は、豊富なカロチンは、活性酸素を除去し、免疫機能を高める作用も。また粘膜を丈夫にするため風邪予防に効果的！ビタミA・C・E　効果で美肌作用は抜群なのです。『ユズ湯』は、温泉効果があり、湯冷めしにくく、更にユズの香りがアロマテラピー効果があるのです。昔からの風習ですが、今の時期、必要な栄養だったり、乾燥した肌に優しい物だったりと【理に適った】ものです。　　　　★★　『簡易大根漬け・サラダ（ユズ風味）』　★★ 先日、大根を縦に5～6cmの長さで1cm四方に切リ、塩をたっぷり振り、約3分程度、その後塩を水で流し、真水に1分程度付けて水を切り、刻んだ【ユズ】と混ぜる簡易漬物を作ってみました。大根のしゃきしゃき感があり、ユズの香りがして、何か高級なお漬物のような感じです。塩加減が足りない方は、お醤油でもドレシングでも結構です。　ユズの風味を楽しむのならそのままか少々醤油程度で食べられたらよろしいかと思います。冬至の今日、簡単な大根漬け（サラダ）のご紹介でした。

平成18年12月21日		ハタハタ釣りの話です。今年は、12月12日にハタハタの第一団がやってきたとテレビで報道された時は、酒田港火力発電近辺では、大釣りした模様ですが、その情報を見て釣りに行った人達は、ハタハタ軍団が立ち去った後だったのです。ハタハタは、海が荒れたり、雷が鳴ると着岸するといわれております。17日（日曜日）の夜から今年は大荒れで、18日の午後から19日にかけて大潮になるということで期待されたのですが、18日までは、まったく釣れませんでした。　が19日（火）8：30に第二団がやってきたのです。釣った人では、箱3箱釣ったということでした。 18日の日中は、大荒れの中、酒田港には、ハタハタを求めて、たぶ300人くらいは集まったでしょう。人また、人で、ハタハタはまったく釣れないのです。タッチの差で大釣りできるか坊主（釣れない）かです。それでも軍団からはぐれたハタハタをたまに釣ることもあります。ハタハタ釣りは、秋田県では、サビキ釣りのみ可能で、引っ掛け釣りや、タモ使用の捕獲は認められていないのですが、山形県は、秋田県と比較すると規制が少ないため、インターネットで『ハタハタ釣り』と検索すると、ほとんどが酒田港でのハタハタ釣りを検索してしまうのです。元気市場たかはしでハタハタの値段を確認したら、庄内より更に安く、庄内産で100g68円になっておりました。　ガソリン代をかけて釣りに行くより、買ったほうが安いハタハタです。しかし、今の時期だけなのです。この時期を逃すと、ハタハタは、高価な食材です。季節の美味しい物をご堪能下さい。また、今年ハタハタ釣りが遅い理由に、旧暦との関係もあるようです。旧暦で2週間近く季節が遅いからでもあるのです。もしかしたらこれからハタハタ釣り【爆釣】（ばくちょう）かもしれませんね。年内は、仕事が忙しくなるので、釣りをしている場合じゃありません。時間がある方は、酒田港7号線を北上して、本間ゴルフ（右手）の交差点を左折すると火力発電所があります。そのあたりで太公望たちが竿を出していることでしょう。

平成18年12月19日		今の話題といえば、米大リーグレッドソックスと6年契約した松坂大輔投手の話題が出ております。前回、レッドソックスが独占交渉権を5100万ドル（約60億円）落札した時は、話題騒然で、当日フランスワイン『ボジョレーヌーボー』の解禁日だったのですが、松坂話題で『ボジョレーヌーボー』解禁のニュースがどこかへ行ってしまいました。結果、どこの酒屋さんでも『ボジョレーヌーボー』を余しているのです。今回は、6年契約5200万ドル（61億円）で、松坂投手が小学生時代に『100億円プレーヤーになる』といっていたのを思い出しました。というコメントがありました。我家で100億円を英語で表現すると？と女房に質問したところ　『テン・ミリオン・ダラー』と　【ブブー】です。100億【円】ですので単位が【円】にならなくては、・・・？でも100億って英語で・・・？ ●ミリオン→10万　●テンミリオン→100万　●ハンドレッドミリオン→1000万　●サウザンドミリオン→1億　一般的に知られている単位は、このへんまでですよね！その上の単位にBilion（ビリオン）という単位があるのです。　● Bilion（ビリオン）→10億なのです。 100億→テン・ビリオンとなりますので『テン・ビリオン・エン』となりますし、＄（ドル）にしますと『サウザンド・ミリオンダラーｽﾞ』になるのです。今回は、5100万＄＋5200万＄ですので10300万ドル『ワン・サウザント・サーティー・ミリオン・ダラーズ』になるのです。日本は、万・億（１００００　と【0】が4つ単位）の感覚ですが、英語では、サウザンド・ミリオン・ビリオンと（１０００　と【0】が3つ単位）感覚なので発音するとき（言葉にする時）には悩んでしまいます。松坂投手は、直接球団と交渉したらその辺の単位を理解で来るのでしょうか？交渉人がいるので問題はないでしょうけれど。普通の人でも数字として書いてあるものだと判りますが、発音（言葉）されたらピントこないでしょうね。それにしてもとんでもない金額なことに間違いはないです。独占交渉権収入（金額）は、日本かも知れませんがその他の契約金に対する税金は、どこの国にどこの地方に支払らえあれるのでしょうか？レッドソックスの本拠地なのでしょうか？

平成18年12月17日		今日の店頭振る舞いは、『納豆汁』だったのです。１ヶ月以上前からスケジュールを組んでの実施なんですが、昨日、女房の実家で両親が山形に孫の顔を見に来たのですが、その時ご持参いただいたのがなんと『納豆汁』だったんです。きのうと今日とダブってしまいました。それでも女房の実家の納豆汁は美味しいんです。本場新庄の納豆汁なんです。　何が違うのか？　ですがたぶんいろいろな物が入っていて美味しいんだと思うんです。　特に、山菜ではウドが入ると美味さが違いますし、ムキタケやなめこのぬるぬる系のきのこが入ると更に美味しいですね。元気市場たかはしではそんな新庄の『納豆汁』のマネをして作ってみました。味付は、醤油４割　味噌６割で納豆の素（すり潰した納豆）をたっぷり入れて作りましたところ、大変好評でした。納豆汁は、お肉系お魚系のご馳走は入っていないのですが体にもいい健康食です。それと、和食なのに出汁を取らずに美味しく出来るメニューのひとつなんです。レシピは、ふるまいレシピ集に掲載させていただいておりますのでご確認いただければと思います。

平成18年12月16日		家の娘に今日何が食べたい！と聞いたところ、『グラタン』の答えでした。女房は何度か手作りして作った事があるのですが、「ちょっと作らせて見ろ」としゃしゃり出た私です。今までまったくホワイトソースを作ったことがなかったのですが、なにやら本を見れば何とかなるだろうと、女房子供たちが病院（インフルエンザ予防注射）に行っている間に作成です。タレの本　ホワイトソースの作り方＜グラタン＞バター　２　小麦粉　２　牛乳　１となっていたのでそれに合わせて、バター１５０ｇを火にかけ、溶けたら火からはずし、小麦粉１５０ｇを少しずつ入れ、火にかけ、混ぜて、火からはずして牛乳７５ｇを入れたのです。そしてかき混ぜながら火にかけるとなにやら固まったのです。なんか違うぞ！　分量を大きく間違っておりました。間違い　★バター　２　小麦粉　２　牛乳　１正しくは、バター　大さじ２　小麦粉　大さじ２　牛乳　１カップだったのです。ああ、何という勘違い。　どうにかして、これをそこそこ食べられる物に仕上げなくてはということで、牛乳をほぼ、１０００ｍｌ以上加え、加熱し、塩コショーで調整し、量的には多くなったのですが、何とか食べられる味に（少し粉っぽかったがこんな物？）仕上げました。そして、玉葱・エビ・白菜・ベーコン（あるもので）をバターで炒め、ホワイトソースをからめて、パン粉を振りかけてオーブンで焼きました。完成した、グラタンは、以外にも美味しくて、「市販のホワイトソースより美味しい」と評価いただいたところでしたが、自分的には、満足いきませんでした。特に、小麦粉をソースに使うのが始めてでしたので感覚が掴めなかったのです。小麦粉は、うどんの時ですと１ｋｇに水４００ｍｌといった感覚なので、１５０ｇの小麦粉が多いのか少ないのかまったくわからなかったのです。やはり、ソースに使う小麦粉は、少なくていいのです。今回は、失敗して勉強になりました。次回は、更に美味しく出来るようにいろいろ考えているところです。

平成18年12月14日		今時分12月の中旬頃になると、例年ですと『インフルエンザ』の話が出てくるのですが、今年は、『ノロウイルス』が異常発生しております。下痢や嘔吐を引き起こす感染性胃腸炎なのです。　発生源は、生かきなどの貝類からの感染が知られておりますが、ノロウイルスに感染した人の嘔吐物や便からも感染する恐れがあるということで、嘔吐物、便を直接手で触らない、必ず石鹸でよく手洗いをすることが予防となっているようです。今のところ、特効薬はなく、2日以内に直る程度で重症化することはないと言われております。　そんな中、昨日、池袋のホテルで300人から400人感染したと報道されました。じゅうたんに嘔吐したものを中性洗剤で洗浄したが、ノロウイルス菌が残っていて、歩く度に菌が舞って空気中感染した恐れがあると非常に怖い話が出ております。飲食店などで『ノロウイルスのよる食中毒』とよく報じられておりますノロウイルスは、食中毒対象の菌なのです。ノロウイルスに感染した人が調理する時には、手洗いと、手袋の使用が必要です。また、症状は、2日程度で回復に向かいますが、便には、ノロウイルス菌が1週間程度（長い方で2～3週間）残るようですので、手洗いの励行が必要です。昨年までは『インフルエンザ』そして今年は、『ノロウイルス』、鳥インフルエンザから新型のウイルスへ変異もまだ発生する可能性があります。

平成18年12月13日		早くも12月13日です。今年も残すところ18日です。これからその18日間にクリスマス、年末があるのです。忙しくなってきますね！昨日、ハタハタが酒田に着岸したと報道されました。早速行かなくっちゃ！ハタハタ鮨作らなくっちゃ！です。冬季オリンピックでイナバウワーの荒川静香選手が金メダルを取ってから小学校の女の子たちは、密かにスケートしたいようで、「私をスキーに連れてって」ではないですが「スケートに連れて行って」ということで家族4人で久しぶりに（子供たちは初めて、自分は20年ぶり、嫁は、生まれて2回目）スケートです。厚生年金休暇センター（ウエルサンピア）に確かスケート場があるはずで行ってみたら、土日のみの営業なのです。落合だと営業しているかも！　落合のスポーツセンターに到着すると雪（氷の削ったかす）がスケート場の近くにありましたので「やってるぞ！やってるぞ！」と気分は最高潮です。貸し靴を借りて、初めてのスケートリンク（子供たち）ツルツルしていて立っているのがやっとといったところでしたが、「ペンギン歩き」ができ何とか滑ることが出来るまで氷に慣れたようでした。私も20年ぶり「体が重くなったなー」を実感した久しぶりのスケートでした。ウインタースポーツ、スキーもいいですがスキーから比べると手軽なスケート一度いかがでしょうか？　午後からのひと時でしたが、久しぶりに子供たちと遊んだ（どこかに連れて行った）気分でした。

平成18年12月11日		長野県のスーパーマーケットで79歳のおじいちゃんが運転する車が、アクセルとブレーキを間違えて開店待ちのお客様の列に突っ込み80歳になる妻をひき死亡させたという痛ましい事故が発生しました。一度、妻を降ろし、駐車し直しているときに、アクセルとブレーキを間違えたようです。 11月、元気市場でも下の駐車場に駐車していた車が、アクセルとブレーキを間違え、5m先の石垣に追突し、エアバックが開いた事故がありました。幸いにも距離が短かったこととエアバックが開いたので大きな怪我はありませんでしたし、他の人を巻き込む人身事故にもなりませんでしたのでよかったのですが、一歩間違えると長野県の事故のような惨事になる可能性があったのです。オートマチック車は、運転が大変簡単で、楽な反面、事故につながりやすい、何でこうなるの！といった時があります。＜私が体験したオートマチック車の危険＞ ①急な坂道の途中で止まりそうになった時、アクセルを離したら、バックしてエンジンが止まってしまい、ハンドルがロックし、ブレーキまで効かなくなった。　（何とか事故にはならなかったが危なかった） ②雪道下りのカーブでシフトダウンしてエンジンブレーキを使おうとした時に、レバー操作あまりしていなかったので、シフトダウンしたつもりが、R（バック）のところに行き、『ガガガ』と音がして、エンジン停止。当然ハンドル、ブレーキがロックし、路肩に何とか停止した。の2件の危険な思い出があります。　いずれも、エンジン停止し、ハンドル・ブレーキがロックするものです。操作ミスが引き起こす危険でもあります。特に高齢者の方は注意が必要です。操作ミスしない自身があっても、なにかイレギラーがあったり、する可能性はあるのです。安全に運転、車操作しましょう。

平成18年12月10日		12月9日は鶴岡で大黒様のお歳夜（おとしや）の行事が行われております。七福神のひとり大黒様が年を越される行事にハタハタを田楽にしてお供えするということです。この大黒様が終わるとハタハタの価格が安くなるといわれております。　時期的にもハタハタが着岸し、たくさん取れるからです。今年のハタハタ情報としては、秋田の一部に着岸したという情報が入っております。予想では、あと１週間で酒田にも着岸する予想です。今度の土曜日、日曜日あたりの１２月１６日１７日頃酒田は、ハタハタフィーバーすることでしょう。インターネットで昨年のハタハタが着岸し、釣っている様子が動画で見ることが出来るHPもあります。映像があるので場所が特定できます。先日、よく当店をご利用される寿司屋さんに行き、ハタハタ鮨の作り方を密かに伝授していただきました。また、１２月６日の山形新聞にも掲載されております。一昨年何もわからず見よう見まねでチャレンジしたのですが失敗してしまいましたので今年こそ再度チャレンジです。伝授いただいたレシピは、掲載できませんので、新聞掲載されたレシピを簡潔にまとめて見ました。　　【ハタハタ鮨の作り方】　　　　　　　　　（山形新聞）男鹿市「きりん亭」さん「材料」　ハタハタ（オス）３kg　　米５合　米麹150g　人参1/2本　生姜・鷹の爪「作り方」　　　①ハタハタに塩をしてヌメリをとる　　　②頭尾はらわたを取り除き、包丁を斜めにあてて３等分に切る　　　③血抜きをする。何回も水を代え3日～4日かける　　　④塩もみし、ヌメリを取リ、塩漬け１日　　　⑤酢に漬ける１日　　＜床つくり＞　　　①米を炊く。米麹を混ぜ、ポリ袋に入れて半日醗酵させる。　　　②銀杏きりした人参と千切りした生姜・鷹の爪　　＜本漬け＞　　　　おけに笹の葉、米、ハタハタ、野菜ふのりの順に重ねて漬ける。　　　　２１日間置くと完成。（３週間の意味ではないでしょうか？）秋田県では、漁法をある程度定めておりますが、山形県では、３０cm幅以下であれば「たもあみ」ですくって捕ってもいいとなっており、また、こうもり傘を逆さまにしたような針で引っ掛けるのもOKになっているようですが、乱獲にならないようにしていきたい物です。メスは、鍋物や湯上げでいただき、オスは、ハタハタ鮨で秋田・山形の冬、１２月の楽しみです。　また、ハタハタは、冷凍しておいても美味しいですので安い時にまとめて買って冷凍しておくのも手です。【最新情報】が入ってきました。ハタハタ、象潟まで来ているとのことです。１週間後といっておりましたが、２日～３日後頃には、酒田に着岸しそうな雰囲気です！寿司屋さんの旦那さん情報です。明日行ってくるといっておりました。

平成18年12月9日		以前から懸賞パズルの本が自宅にあり、女房が好きでいろいろやっており、脳を活性化しているようです。たまに、暇な時に、自分も参加するのですが、なかなか慣れていないためか、解けません。そんな中、ナンバープレイス・数独（SUDOKU)【すうどく】が世界的に人気が出てきているようです。縦9マス*横9マスの合計81マスにいくつかの数字があり、その数字をヒントに他の数字を埋めていく単純なパズル（3＊3マスのブロックの中に、また同列に同じ数を複数回使えない）なのです。ニューヨークタイムズ編集長は、「80年代世界を席巻した立体パズル【ルービックキューブ】に匹敵するブーム」になると予想しているくらいです。火付け役の『ニコリ』代表鍛冶　真起氏(かじ　まき）は、3年くらいで人気は、沈静化するだろう。　数独を体験した方が、パズルファンとして定着すればいいと先のことも見つめているようです。やったことがない方は、難易度の低い簡単なパズルからスタートすると良いかも知れませんね。数独人気が出るであろう情報として掲載させていただきました。

平成18年12月7日		年の数え方の話をさせていただきましたが、今日は、１年前のお話です。記念日になるのかならないのか？　禁煙１年目になるのです。昨日の計算からすると１０年前まで１年半程度禁煙していた時期がありましたが、結婚前にまた、たばこを吸うようになっておりました。その時は、「何で禁煙しているんだろう？」と思った時に吸っておりました。ここから禁煙についての話になります。　禁煙って、たばこを買わない・吸わないと決めて、実行するだけなので、言葉にするとすごく簡単なんですがそれがなかなか出来ないのです。習慣化しているのでなかなかやめられませんね。今回の禁煙で一番きつかったのは、たばこを買わない・吸わないと決めて３日目です。（１日目２日目は、吸わない。吸わない。とお経を唱えると比較的実行しやすいです）それは、禁断症状なのです。頭が朦朧とし、何をしているのかわからなくなってくるのです。この禁断症状は約１日程度で済みます。ここまでくればほぼ禁煙５０％達成といったところでしょうか。禁断症状が終わると、比較的たばこを吸わなくてもいいようになります。ただ闇雲に吸わない（吸わない。吸わない。とお経を唱えるだけでなく）だけでなく、○○した後、いつもは吸っていたという習慣を体が覚えているのです。　今回は、『今まで吸っていた各シーンに合わせて吸わない学習』をしていったんです。具体的シーンとしては、●ご飯を食べた後　●仕事にひと段落した後　●お茶を飲んだ後　●お酒を飲んだ時　●車に乗った時　●釣りをしていて、一匹釣った後　●山菜取りに行ったときすごく出ているところを発見した時　などのシーンの後やシーンの最中にたばこを吸っていた（習慣）わけですので、そのシーンの時にたばこを吸わなくてもいいように学習（覚えて）していったわけです。　そうしているうちに１年です。ただ、禁煙して食事が美味しくなり、以前より食べるようになり、1年前と比べると約５kg程度体重が増えております。今度は、成人病に注意しなければいけません。そうなると禁煙したのが良かったのか、吸っていた方が良かったのが判らなくなってきます。ただ、どこへ行っても喫煙する場所・喫煙できる場所が年々減っております。　更には、火災の一番の出火原因は、たばこ火によるものです。　また年々たばこの値段も高騰しており、２０本１箱で３００円　１本１５円とたいしたことないようですが、　１日１箱吸う人だと、月間９０００円　年間１０８０００円にもなるのです。（吸っている人からはそんな計算するな！としかられそうです）ただ、そのお金が給ったかというとそうでもないのです。　喫煙される人が年々減ってたばこの売上も１０％弱減ってきているようです。

平成18年12月6日		今日は、年の数え方についてです。「○○さんいくつになったの？」の質問がよく出ることがあります。身近な人の年齢ぐらいすぐに答えたいものです。昭和○○年生まれなので今年が平成１８年だから　えーとえーと？なんて答えているとかっこ悪いですよね。こんなとき、もっと簡単に計算できる方法があります。それは、変化するのは、現在の年月日だけなのですから、固定（決まっている年･日）した生年月日や年の差だけを覚えていると簡単に計算できます。 ●誕生年月日・年齢差　→　固定（決まっていて変わらない） ●現在（年月日）　→　日々変化しているこの2つの要因を組み合わせることで簡単に計算できるのです。たとえば、あなたの父親は、今何歳ですか？　昭和５年生まれ→わかりずらい　　○父親が３０歳の時に自分が生まれた（固定）+自分の年齢（46歳）＝76歳となるわけです。（誕生日の関係で調整が必要）また、娘さんはいくつになりました。には、娘は自分が数え年３７歳の時の子供なので46歳‐37歳＝9歳　結婚して、1年目で娘が誕生しましたので結婚してから今年で満10年になります。最小限の記憶（自分の覚えられる範囲）から計算して即座に答えるのです。自分が小学校1年生の時、昭和41年　小学校2年→S42年　小学校6年→S46年と学年と昭和4○年が同じと覚えていると、比較的、何年の年に何かあったのは、小学校○年、中学校○年の年と計算しやすいのです。酒田大火が昭和51年10月29日　　S51年－４０年＝１１年　小学校入学の11年後→高校１年生のときとなるのです。そうすると比較的簡単に計算が出来ます。遅く結婚した私ですが、今年で満１０年のスイートテンなのです。月日が経つのは早いものです。一般的に言われているスイートテンダイアモンドなんてとてもとてもなので（１０００円亭主なので）、特別収入があった時に何か記念になるものでも購入しようと話しているところです。

平成18年12月4日		昨日の夕食は、以前から試してみたかった『しゃぶしゃぶとその後のラーメン』でした。デジカメがなかったのでそのときの状況を画像でお見せできないのが残念です。まず、しゃぶしゃぶですが、土鍋に昆布を敷き、お湯を沸かし、テーブルへ。そして、牛肉は、今回米沢牛肩切落し　１P　980円の牛肉と国産豚バラ切落ししゃぶしゃぶ用１P　380円を皿に合い盛りし、野菜は、簡単に水菜・エノキ茸・ねぎです。（白菜・春菊がなかったので水菜だけ）　タレは、しゃぶしゃぶ用のポン酢タレと、通常のゆず入りポン酢の2種類です。（通常のポン酢としゃぶしゃぶ用のポン酢あまり違いがないです）しゃぶしゃぶにすると、牛肉は、比較区的赤くなり、豚肉は白くなります。子供たちに赤いお肉（米沢牛）と白い肉（国産豚）どっちが美味しいと聞いたところ、2人とも白いお肉（国産豚バラ）の答えでした。　残念！　豚バラ肉の薄切りなんてあまり食べたことがなく脂っぽく美味しかったのでしょう。米沢牛は、味わいが美味しいのですが、脂の乗りがちょっと少なかったのかもしれません。しゃぶしゃぶを食べた後、いよいよクライマックスのラーメンです。４日前に手打ちしたラーメンしこしこ麺を短時間茹でて一度冷水に取り、皿に盛りました。　しゃぶしゃぶの灰汁を少し取り、市販のラーメンスープ（とんこつスープ）を汁に入れ、味の調整で醤油を加え、そこに先程のラーメンを投入です。約１分程度であつあつのラーメンの出来上がりです。今流行の尾道風とんこつ醤油味のスープでしたので子供たちは大満足で御代りをしておりました。今回、手打ちした麺線１５番の太麺でしたので伸びることなく美味しくいただきました。通常細麺の場合は、短時間でさっと仕上げないと麺がのびてしまいます。しゃぶしゃぶをされた後は、是非ラーメンをどうぞ！美味しいですよ。雑学になりますが麺線の番号は、３０cmの麺体を何本で切るかです。１５番とは、２ｍｍ幅の麺　２０番とは1.5ｍｍ幅の麺　　２６番になると1.2ｍｍの麺になり麺線番号が大きくなるほど細い麺になるのです。これは、フライフィッシング用のフライの針と同様です。番手数字が小さくなるほど針が大きくなるのです。麺の場合は、１８番～２２番くらいまでが標準の太さでそれより数字が大きくなると細麺・数字が小さくなると太麺になるようです。

平成18年12月3日		元気市場の今回の店頭振る舞いは、『とろべこ汁』で、牛肉を約20ｋｇ使う豪快な汁物でした。牛肉の切出しとはいえ、牛脂が付いた状態で当社ビーフセンターから入荷した牛肉を油抜き（牛脂部分を切り取る）し、前日の土曜日夕方3時頃～6時頃までかけて灰汁を取りながら煮込みました。本日は、ごぼう・大根・人参・こんにゃくを切り、牛肉に混ぜ煮込み、塩味を強調した味付で、最後にねぎを入れて水溶き片栗粉でとろみを付けて食べていただいております。鍋物ですと、しょうゆ味や味噌味が多い中、珍しい塩味のメニューです。今日は、雪が舞う気温が上がらない日でしたのでなかなか火力が弱く、鍋が沸騰せず、大根に火が通らずにおりましたところ、ふるまい実施の10時30分お客様が行列を作っておられました。大根に火が通るまで少しお待ちいただいてからスタートさせていただきましたので、ひと鍋目は、あっという間になくなりました。（鍋は、59ｃｍ幅の鍋なので小カップで約100人分はある）当店の振る舞いで人気があるのが、●芋煮　●ビーフシチュー　●とろべこ汁　特に牛肉を使った料理（鍋物）に人気が集まるようです。とろべこ汁は、比較的安い肉をうまく使ったメニューですし、具材を変えたりするとラーメンにも合うのです。特にねぎをうまく使うといいようです。夏に一度、とろべこラーメンを実施したことがありますが、以外に美味しく出来たことを記憶しております。　また、肉を担当している主任と話したとき、店頭のふるまいでラムしゃぶしてもらえませんか？という提案をいただきました。たぶん、ラムシャブってあまり一般的になっていないし、元気市場で提案していくのも面白いねと話させていただき、年内に一度、ラムしゃぶをする予定を組みました。お楽しみにお待ち下さい。

平成18年12月2日		最近の家のマイブームは、『納豆キムチ』です。『キムチ納豆』とも言います。以前、納豆にキムチを混ぜると美味しいんだ！と聞いて、一度やってみましたが、なにやら美味しくなかったので一度っきりでした。今回家の女房がまたどこからか聞いてきて、しきりに食べておりました。そんなにうまいもんじゃなかったぞ！といいながら自分もしぶしぶ食べてみました。今回は、少々醤油を加えて食べたのですが、醤油を加えると美味しいのです。通常キムチだけでは辛さが引き立つのですが、納豆と混ぜることにより、その辛味がまろやかになるのです。そしてお醤油を加えるのです。両者（納豆・キムチ）ともに醗酵食品なので体にもいいのです。増してや、納豆を朝食べるよりも夜食べると更に効果的とテレビでやっているのです。　『納豆キムチ』こそ、日本の代表的な食べ物『納豆』と韓国の代表的な漬物『キムチ』の融合で、食の日韓友好、韓流ブールに乗った商品なのです。家の子供たちも試しにと少しずつ味見程度に食べております。キムチも美味しいキムチを使ったほうがいいようです。キムチは、水分が少ない方がいいようです。白菜を塩漬けし、水分を出してからキムチの素を加えるのです。何もないときに、お酒のおつまみにいいです。　　キムチがあると、『たこぶつ切り』を合わせて、『たこキムチ』なる商品にもなりますし、きゅうりの塩漬けに合わせて、『オイキムチ』風にすることも出来ます。今は、韓国本場のキムチを通常の店でも購入できますので、いろいろなバリエーションでお楽しみ下さい。

平成18年12月1日		山形にも初雪が降ったと発表がありました。市内は、まったく雪がない初雪が降った実感がない初雪です。それでも、近くの山は、白くなっております。西蔵王は、少し雪が降ったようです。市内からですと、西蔵王の奥に竜山がそびえたっております。竜山は、白くなっておりました。蔵王の山々は、降ったようです。今日、仙台から来る運送便が大変遅れており一部商品が入荷していない状況なのです。たぶん、笹谷峠が雪で通行困難になっているのでしょう。今年は、寒くなるのが遅い為、冬タイヤに変えている車両がまだ少ない可能性があります。山形県県庁所在地の山形市と宮城県県庁所在地の仙台市は、車で1時間の距離にあり、大変近いのですが、その間には、奥羽山脈があり、山脈越えしないと隣の県に行けないのです。昔は、笹谷峠を越えるには、山の中腹にある有耶無耶の関を越えなければいけなかったのです。山形側最上藩から宮城側伊達藩に行くには、何時間かかったんでしょう？　はや馬を使って6時間とかかかったんでしょうか？そんなことを考えていると、東北地方は、奥羽山脈で国が分けられていることに気がつきます。奥羽山脈を境に日本海側と太平洋側、では、気候も、文化もまったく違います。　車社会になり、トンネルそして高速道路、伊達藩まで1時間で行けるのです。