
平成18年3月29日	先日、志鎌園さん（山形市内のお茶屋さん）の担当の方が『花粉症に効くお茶が出ました』といって来られました。花粉症の私は、花粉症に効くと聞くと何々となります。ましてや、花粉症に効果があるでなく、効くというのですから、聞き耳を立てるのは当然です。最初は、甜茶関連をお茶にしたのかと思いましたが、少し違います。　（食品なので花粉症に効く＝使えない）それは、カテキンを多く含んだ『紅富貴（べにふうき）』というお茶でした。　インドで紅茶用に栽培されているアッサム種に近い品種の『紅富貴（べにふうき）』は、もともと紅茶・半発酵茶用品種として開発されカテキン含有が多く、アレルギーを制御する作用を持つメチル化カテキンを多く含んでいるのが特徴です。また、多収で樹勢が強く、病害に強いのも特徴で農薬を減らすことができ、安全性、安心性の高い農産物で、食品化しやすいこともあり、今後楽しみな商品です。全国的にまだまだ栽培面積が少なくもう少し時間がかかるようです。花粉症・アレルギーを制御する作用を持つメチル化カテキンを多く含んでいる食品であり、薬品ではないので効く人もいれば効かない人もいるということです。一部雑誌等で取り上げられ始めており、話題を提供してくれそうな新しいニュースの商品です。特に花粉症でお悩みの方は、商品名を『紅富貴（べにふうき）』といいますのでお忘れなく。

平成18年3月28日	最近の元気市場で感じられるのは、転勤や進学で山形に引越しされたお客様が結構いらっしゃることです。先日も、売場で落し物を拾ったら、山形市内の地図でたぶん不動産屋さんからコピーしていただいたものでしょう。また、夕方閉店間際に来られたお客様は、『食べるものどこにある？』といわれてこられました。たぶん、息子さんの進学で山形に来られ引越し作業をして、気づいたら夕食の時間、外で食べるより、息子の部屋で何か買ってきて、そして少し飲んでゆっくりといったところでしょうか。従業員からの話ですが、先日の元気市場の日に元気市場に始めて来られたお客様が、『今日は、閉店セールでもしているのですか』といわれたそうです。その真意は、不明ですがこの時期、異動や進学で転居される方、慣れない土地で慣れない店での買物大変です。　以前、自分も他の土地に行ったときのことを思い出します。何か、新しい新鮮な感覚だった気がします。山形の新しい生活、美味しい食品を等して元気市場は応援いたします。是非、ご利用下さい。またホームページも宜しく。書込み下さい。

平成18年3月27日	これから徐々に温かくなってきます。昼食は簡単にそば・そうめん・冷麦はいかがでしょうか。　お蕎麦・そうめん・冷麦を美味しく食べるには、美味しいタレが必要です。お店なみのタレは、【返し】をつくっておけば比較的簡単に、無化調（化学調味料を入れない）でできます。【返し】のつくり方分量　醤油１８００ｍｌ（1升）　砂糖375g　みりん　180mｌ～360ｍｌ砂糖の分量（10升の醤油に対し、１貫目【３７５０g】の砂糖）みりんで砂糖を溶かし、砂糖が溶けたら醤油を加え、沸騰前に火を止めて冷まします。（灰汁が出たら鍋蓋で取ります。）返しは、１週間～10日たってから使います。これがいろいろなものに使えて更に美味しく、重宝なのです。　甘めがお好きな方は、砂糖・みりんの量を調節下さい。　私もいろいろやってみましたが、昔からの上記分量が一番プロの味に近いような気がします。返し１：だし１：みりん１　【煮魚のタレ】返し１：　みりん１　　　　【焼鳥・蒲焼のタレ】返し１：　酒１　　　　　　　【すきやきのタレ】返し１：だし３　　　　　　　【そば・そうめん・冷麦のつゆ】返し１：だし４　　　　　　　【天つゆ・おひたし】返し１：だし５　　　　　　　【おでん・鍋物】返し１：だし６　　　　　　　【ぶっかけつゆ・玉子焼き・野菜の煮付け】返し１：だし８　　　　　　　【かけ蕎麦の汁等飲む汁】だしのとり方もいろいろあります。一番出しで昆布・鰹　本枯れ節の鰹を厚削りで煮出すだしのとり方もあります。あとは料理にあわせた出汁のとり方を行い試してください。手作りのタレができます。特に、本枯れ節の鰹を厚削りを煮出した出汁をあわせ、お蕎麦のつゆにするとお蕎麦屋さんのそれと変わらないくらいのものができます。【返し】は、日持ちしますし、出汁を足してつゆを作っても1週間以上持ちます。市販のつゆは、水で割ったらその日のうちに食べないと腐る恐れがありますのでそういった面かも安心です。（水腐れを起こす可能性があるのです）上記割合は、ＮＨＫ出版生活人新書、藤村和夫著『蕎麦屋のしきたり』から引用させていただきました。　蕎麦に関心をお持ちの方にはお勧めの一冊です。

平成18年3月26日	元気市場たかはしHP掲示版に書込みでジンギスカン用のタレでモランボンのジンギスカンのタレが美味しいと書込みをいただき、昨年から入荷が途絶えていたモランボンのタレを再度品揃えしたところ、HPを見た人が買ったのかはわからないのですが、売れております。再度追加の手配をかけているところでございます。　みっちゃんありがとうございます。ラム肉が全国的に人気で、先日のテレビ番組で有名人のお取り寄せ番組の中でもラム肉がありました。生ラムの肩ロース厚切り肉です。　ゲストの方は、これがラム肉なの？匂いが少なく美味しいラム肉だったようです。　その肉が元気市場でも売っているのです。　産地等は違いますが、美味しいラム肉の肩ロース肉です。通常のジンギスカン用・しゃぶしゃぶ用とは少々価格が違いますが美味しいこと間違いなしです。更に、モランボンのジンギスカンタレを使用していただければなお美味しいでしょう。こんなことばかり掲載していると食べたくなります。ラム肉は、、【Ｌカルニチン】という物質が多く含まれています。カルニチンはアミノ酸の一種で、脂肪が、筋肉が必要とするエネルギーに変わるための手助けをするのに必要な物質で、体内の脂肪を燃焼させるのに重要な役割を持っているのです。ラム肉には、豚肉の約２倍、牛肉の約１．４倍、鶏肉の９倍以上のカルチニンが含まれています。ほかの肉と比べると、コレステロールの含有量が少なく、脂肪も少ないラム肉に含まれている脂肪は、体温よりも高い温度で溶ける性質があるので、体内には吸収されにくいんです。また、体内（血中）のコレステロール値を下げる不飽和脂肪酸が多く含まれているほか、鉄分、ビタミンＢ群が豊富です。夏バテや貧血気味の人にはぜひ摂って欲しい食材です。そういった理由からも今人気を集めている注目される食品なのです。

平成18年3月25日	今回、小麦粉に関する国内生産量と輸入量を見ておりましたら、年々その量が増えております。小麦粉は、大きく分けると★菓子や天ぷら用の【薄力粉】　★うどん・そばを製造する際に使用する【中力粉】　★中華そば・パン用の【準強力粉】　★パン用粉【強力粉】に分けられます。　違いは、グルテンを作る蛋白質の含有量によって違います。小麦の種類や産地によっても分けられるのです。最近は、国内産の『地粉』なるものの生産が広がっております。それでも輸入量が減るわけでもなく、逆に増えているのです。　そば粉も10年以上前であれば、自給率１０％といわれ、国内生産の1割しか国内生産されておりませんでした。　現在は、2割が国内生産されているようです。　小麦粉・そば粉は、年々生産量が伸びているのですが、消費が伸びずにいるのが『お米』です。消費量は、20年前の約半分近くまで来ているのです。米食からパンや麺などの食事へ知らず知らずに変化して来ているのです。　20年前は、3食お米が当たり前でした。（時に昼、ひっぱりうどん・そうめんだったり）それが、昼はパン食そして夜は、パスタ（ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨー）・お好み焼きとなれば、米食は朝食だけ？　朝もパンとなれば当然、20年前の半分近くまで消費が下がるわけですね。山形は、麺王国で蕎麦だけに限らず、中華麺の消費量も全国トップです。しかしパンの消費は、全国的に見ても25位～30位くらいの位置付けとなっております。お米も産地だと、1日3食が当たり前なのでしょうが、お米を買って食べる人たちは、お米ばかりでなく麺類・パスタ類・パン類を好みに合わせて食べる時代になっており、小麦の消費拡大とお米の消費縮小現象となっているのです。よく日本人が、海外旅行したときに、米のご飯が食べたくてと日本人街に行くことがあると聞いております。やはり、日本人は、お米をもっと大切に食事に取り入れる必要があるような気もします。　でもやはり外で食べる時は麺類が多くなりますね。

平成18年3月23日	山形市内には、だんご屋さん多く存在します。みな自慢の美味しいだんごつくりに一生懸命です。ある店の醤油だんごは、必ず焼いてから醤油をからめて香ばしさをを大切にしている店もあります。今は春彼岸で、だんご・彼岸花が普段より売れております。ただ、彼岸の初日、２日目、彼岸の中日、彼岸明けでは、その時々で販売状況が違います。また、だんご粉も結構売れます。　だんご粉の裏面を見たところ、その商品は、うるち米６０％もち米４０％となっておりました。つくり方ですが、だんご粉に水を加え、捏ねて、小さく丸くちぎり、熱湯にいれ、茹でる（蒸す）、その後荒熱を取る為に、水で冷やしこみます。それから串に刺して、醤油・あんこ・じんだん・ごま等を付けて完成と比較的簡単に手作りだんごが出来るようです。　また、白玉粉を使用してもだんごはできるようです。これからでしたら『よもぎ』を摘んできて、茹でて擦って混ぜて『よもぎだんご』というのもいいですね。　昨年、子供のペアスタディーの課題で【よもぎだんごを作ろう】というのがあり、子供と一緒につくった覚えがあります。　味は、いまいちでした。『餅』ですが、もち米を蒸して作った『餅』ともち米粉から作った『餅』では、味も価格もまったく違います。　だんごの美味しさの秘密は、粉の比率にあるのかなと思っていたのですが、そればかりでは無いようです。店で売っている美味しいだんごは、粉からつくるのではないようです。餅の美味しさがヒントです。　企業秘密ということでこれ以上は公表出来ませんが、手作りすることも可能です。

平成18年3月22日	野球のワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）で日本が初代チャンピオンに輝きました。おめでとうございます。日本のベースボール水準の高さを世界に示したすばらしいことです。　しかし、今大会では韓国に2度負け、アメリカにも1敗したのになぜ？　優勝なのと思われる人もいらっしゃるでしょう。　参加16カ国を地域ごとに4グループに分け地域線（一次リーグ）で各地域で上位2チームが２次リーグに進みます。ここで韓国に一度負け２勝１敗で２位で一次リーグを突破したのです。また、２次リーグで、韓国戦またもや負け、アメリカにはミスジャッジで１点差で負けたのですが、２次リーグﾄｯﾌﾟの韓国のほか、日本・アメリカ・メキシコ共に１勝２敗で得失点の差で、日本が２次リーグ２位で突破、そして準決勝進出なのです。　そして、準決勝の相手は、今大会２度負けを期した韓国と３度目の戦いです。３度目の正直で執念を見せ、日本　６対韓国　０で日本が勝ち決勝進出。　そして昨日の決勝戦　対キューバ戦で　日本　１０対　キューバ　６で見事優勝となったわけです。日本の歴史史上にも残る出来事です。野球のことにあまり詳しくないのですが、大リーグの両松井選手も出場すればよかったのに。と思ったところです。昨日は、息子の幼稚園最後の日で卒園証書授与式があり、最後のお迎えを娘としているときに車の中のＴＶで優勝の瞬間を見ておりました。

平成18年3月19日	先日、衣類のフリーマーケットを開催したいので場所を貸して欲しいのですが。と来られた方がいらっしゃいました。食品を販売している店なので店内でなく店頭（入口）近辺でお客様の駐車に邪魔にならない場所であれば、ただまだ外のフリマは寒くて大変です。と申し上げたところです。　その後、再度来られて、着物のフリーマッケットを行います。今回は、別の場所で行うのでポスターの掲示をということでしたのでＯＫ致しました。『Hand to Hand Heart to heart』箪笥に眠っている着物を起こしてあげましょう。着たい人に心を込めてバトンタッチ　　きもの売りたい人・買いたい人大集合。座談会形式での着物セミナー（着物のお手入れ基礎）・染み抜き相談・お直し相談を開催していらっしゃるようです。　代表の鈴木さんは、昨日お昼のお弁当をご注文に来られるときも着物で、また今日も着物にダウンジャケット姿で元気市場にやって来られました。　意外に着物というと肩苦しく考えてしまいますが、さらっと着こなすこともできるような感じですごく爽やかさを感じました。　ゴールデンウイークに元気市場でもフリマと着物セミナー、手軽に着れる着物をアピールしていただきたいと考えております。　今回のセミナーは、今日実施されているようです。次回次々回の予定は、まだ連絡が来ておりませんが、詳細は、メールにてご確認下さい。【kimono-noah-2005@xa.e.jnet.ne.jp】着物アトリエ『のあ』鈴木ゆかりさんです。　　元気市場たかはしにポスターが掲示してありますのでご確認くだされば幸いです。　和の心を感じる着物、箪笥に眠っていませんか？

平成18年3月18日	陽気が良くなって来ております。朝晩は、まだ寒いですが、そろそろ下ズボンなしでもいいのかなと思うような陽気です。この時期は、三寒四温といわれ3日寒く、4日温かいといわれます。特に晩御飯何にしたらいいのか分らないのがこの時期です。　当店においてもすき焼き用の肉から焼肉用の肉に少しずつ人気が移動してくるのもこの時期です。焼肉の場合は、美味しいタレがあるとさらに美味しく頂けます。　手作りで焼肉のタレを作ってはいかがでしょうか。 ★★簡単な手作りタレの作り方★★ 淡口醤油270ｍｌ　水45ｍｌ　みりん大さじ２　砂糖120ｇ　水飴大さじ1/2　だし昆布１０ｃｍ角　を沸騰させないで約15分程度加熱します。人肌までさめたらしょうが汁・胡椒をお好みで少々入れる（風味を出すため）そして昆布を取り出し、りんご１片・ﾚﾓﾝ１片を入れて翌日取り出す。そのまま、焼いた肉をタレに付けて食べても美味しいです。 ★★漬けタレ★★ 上記タレ大さじ３　にんにく小さじ１　ごま油大１　ごま胡椒小ねぎ少々の割合で肉に漬込みます。ワインやなし等の果物の果汁を入れると肉を柔らかくする効果があります。手作りタレ（基本調味料）に対し、しょうがをすって豚肉をいためるときに使うと、豚肉しょうが焼きになったりしますので是非手作りで作ってみたい調味料です。上記手作りタレは、少し甘めになっておりますのでお好みで調整くだされば更にオリジナルの手作りタレになります。

平成18年3月16日	昨日、４月から新規に立ち上げるwebマガジン【she style(シー・スタイル）】山形県の女性（２０歳代後半から４０歳代）を対象にした応援ステップwebマガジンを始められる代表の方と編集長が元気市場にやってこられました。４月からスタートする為、その中のレシピ関連を一部元気市場でというお話でした。毎日、１レシピ出して欲しいといわれたのですが、１日１レシピ（土日休みでも）ですと年間２６０種類、専門にレシピを出しているわけでもレシピで商売しているわけでもないのでなかなか難しいですねとお答えしました。週に２レシピとしても年間１００のレシピになります。毎週店頭ふるまいをしておりますので、ふるまいようのレシピはありますが、それでも２０～３０種類程度ですし、ふるまいの場合は、２時間以内にできて、４００食以上出せるものに限られますのでそんなにレシピのストックはございません。美味しい食材を販売している元気市場としては、できる限りレシピ作成に協力していきたいと思っております。インターネットが一般的になった今現在は、好きな情報や、知りたい情報が無料で手に入る状況です。印刷物では、フリーペーパーが多く発刊され、webでの情報発信のものが増えております。昔は、街の情報を仕入れるのならタウン誌が主流だったわけですが今では、フリーペーパー（活字情報）・インターネット（文字情報）・携帯電話が主流になっております。時代は、情報の無料化であったり、口コミが大きく消費を変えたりする時代になっているようです。夕方、読売新聞社の方からお電話を頂き、『春に１１２号線向かいに大型店舗が出店しますが元気市場としてコメントをお願いします』と言う話をいただきました。私が話したことが修正されて『活字』になるのだろうなと思ったところです。

平成18年3月15日	3月13日の日経流通新聞に掲載されていたのですが、JR東日本が巨大な小売業として存在感を強めている。　JR東日本連結売上の3割以上（9千7百億）がルミネ・アトレ・エキュートなどを運営する駅ビルの売上で三越を抜く勢いになっているということです。　先日、出張ついでに品川のエキュート（エキナカ）駅の構内と品川アトレ（駅の敷地内）を見てきました。品川のエキュート（エキナカ）は、JR東日本を利用する人が、チケット（切符）を改札に通した後、電車に乗るまでの間の構内にデパ地下が出現したようなものです。　品川のエキュート（エキナカ）の１Fは、★トラベラーズキッチンゾーンには　【なだ万】のお弁当や、沼津魚河岸の寿司、おにぎり、惣菜のゾーンで旅行客や通勤者の食事に関連した商品の販売　★フェイバリットスウィーツゾーンは、　自家消費用・手土産用のスウィーツを販売　★バラエティーマーケットゾーンは、おしゃれな小物やフラワーマーケットそして、イートイン付きのベーカリー等を販売。　２階には、プライベートレストラン・その他、簡易雑貨、食品を販売しておりました。エキュート（エキナカ）は、大宮が最初で品川が２番目、これからは立川にも同様にエキュート（エキナカ）をつくる予定になっているようです。品川アトレ（駅の敷地内）は、３階にクイーンズ伊勢丹が入店しており、見てきました。おしゃれな感じのクイーンズ伊勢丹は、こだわった商品のある食品スーパーマーケットと斬新なレイアウトで山形では見たことがない店舗展開となっておりました。４階は、オープンスペースを利用したおしゃれなレストランやカフェなどがあり、多くの人が利用しておりました。山形の場合は、車での移動がほとんどですが、東京は、電車を使いますので、駅の構内や、駅の敷地内また、駅の近くが発展していくんですね。地方は、駅前より郊外に駐車場を広く取れて、止めやすいショッピングセンターほ方が人気があります。　東京へ何かの機会に行かれる方は、一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

平成18年3月14日	2月2日にトヨタの逆輸入車『レクサス』に関する内容を掲載させていただき、今自分が乗っている車も故障がなく以前の車と比べるとトヨタの自動車は、安心感が違うやはり、トヨタ方式で作られた車、信頼が於ける車と掲載させていただいたところ、先日『レクサス山形』のご担当者様からお手紙を頂きました。よくご担当者の方が、元気市場たかはしの『店長のひとりごと』で掲載した『レクサス』の内容を見つけ出したと関心しております。話は変わりますが、今日は、ホワイトデーです。2月14日に頂いたチョコのお返しの日です。（バレンタインデーのアンサーデーとしてクッキー・キャンディーを送る日）です。見栄を張るお父さんは、2倍返し、いや10倍返しもありえるのではないでしょうか。　私は、昨年から趣味にしている『蕎麦打ち』『うどん打ち』で打ったお蕎麦や、うどんをクッキーや、キャンディーの変わりにお渡しし、簡便していただいているところです。今回は、なかなか機会がなく1週間前に引渡し完了でした。女性の方は、うどん好きの人が多く、また子供に全部食べられ、一口しか食べられなかったという話もあり、意外と喜ばれているのかなぁとひとりで思っております。

平成18年3月13日	黄金の比率というものがあります。美の世界で最も美しいとされる比率、古代ギリシャ以来『神の比』と呼ばれている比率です。　縦横の比率が　１：１．６１８の比率（１：０．６１８）です。なぜその数字なのか説明付きませんが、１・２・３（１+2）・5（2+3）・8（3+5）・13（5+8）・21（8+13）・34（13+21）の数列があります。これを（　　）内の式+を÷にすると（１÷2）（2÷3）（3÷5）（5÷8）（8÷13）となります。この数値の平均が、１．６１８なのです。また、1+√5÷2という数式もあるようですが、私には、到底、理解不能です。世の中に存在する形でもっとも安定して見栄えよく見える比率なのです。　新しい感覚のものや、従来それに慣れていてそれが当たり前になっているものは除きます。　テレビは、縦横の比率が従来、４：３になっていましたが、今では、１６：９になっております。１６：９ですと６．４：３．６　ですので、黄金の比率＝１：１．６１８　（３．８：６．２）に大変近くなり、美的感覚では、１６：９の方がよく見えるのです。その他、名刺のｻｲｽﾞが１：１．６１８になっているようです。そんな中、黄金の比率で検索すると、ビールの注ぎ方の黄金の比率は、グラスの中ビール７に対して泡が３の７：３の比率が一番美味しいビールの注ぎ方で合ったり、カキピー（柿の種とピーナッツ）の比率で黄金の比率は、柿の種３粒に対しピーナッツ１粒だそうで７．５：２．５になります。また、蕎麦は、個人的な好みもあるでしょうが、そば粉８割小麦粉２割の２：８蕎麦が黄金の比率になるわけです。　その他、料理をつくるときの味噌・醤油の比率や、その他の材料で微妙な味付の時も黄金の比率が密かに潜んでおります。そのバランスがマッチしたときに美味しい料理になるのでしょう。

平成18年3月12日	先日、ある雑誌を読んでいたら、前に魚屋に勤めていたとき、鯛の切身の注文が多くあり、さばいた後、頭を捨てたら、親方に大変怒られたのだそうです。そして次の日に、鯛の頭を持たされ、家で料理をしたら大変美味しかった。鯛の旨みがありいろんな食べ方ができる。これも『プチロハス』というのがありました。無駄にしないで賢く上手に使うことを『プチロハス』としたのでしょう。今日の元気市場たかはしの『店頭ふるまい』中華スープで使用した『白菜』も商品として出すときに外す外側の芯の部分のみ使用しました。これも『プチロハス』と自分で感心してふるまいの酸辣湯（スーラータン）をつくりました。　酸辣湯（スーラータン）は、意外と始めての味で美味しいという声があり、事前に試作をつくったかいがあったと今更ながら思ったしだいです。　穀物酢と豆板醤があればご家庭でも簡単に出来ますので、是非作って見てはいかがでしょうか。酸味と辛味が春雨とよく合います。今回は、春の雨を『春雨』といいますので、店内でも春雨特集を実施しており、本日の天気も『春雨』でしたのでちょうど良かったのかなーと、雨で沈みがちな気持ちを何とか元気づけております。

平成18年3月11日	3月9日の午後から東京ビッグサイトで開催されている【リティル・テック・ジャパン】ＲＴＪの展示会に行って来ました。内容は、レジシステムの最新の技術を紹介したものです。スーパー業界（小売）だけに限らず、飲食店や、一般店用のレジシステムの紹介です。15年以上前にＰＯＳシステムが一般化されましたが毎年いろいろな進化をしてきました。　　今回の目玉は、何かと申しますと　①レジ電子ジャーナルの映像化です。レジ操作部に小型のカメラを設置し、登録の明細の記録と同時に画像でも残すのです。すると、検索が必要なレジＮＯと取引ＮＯを入力するとそのときのジャーナル（レジ登録明細）と一緒にそのときの一連の操作映像が同時に画面に表示されるという優れものです。　②無人レジです。昨年から商品化されておりましたが、更に使いやすくなっておりました。（いろいろな面で問題は残るのですが）　ガソリンスタンドでもセルフで給油が人気です。スーパーでもセルフでレジ操作という試験店舗も関東ではあるようです。　顔の見える『元気市場たかはし』では、現段階での導入は考えておりません。　③電子タグによる一括精算です。　電子タグのついた商品を買物カゴごとレジ台に載せると、買い上げ点数と金額がすぐに表示される優れものです。しかし、全商品に電子タグが付いていないと正しく表示されない為、まだまだ本格的に実用化されるまでは時間がかかりそうです。現在ファミリーマートさんで試験的に実施しているようです。レジシステムが毎年進化しておりますが、本当に必要なレジシステムなのか？技術だけ進歩して、スピードを早く、人件費をいかにかけないかに向かっているようですが、どこまでの装備があるとお客様に満足していただけるのか？機械が進歩してくる以上にそこで働く従業員の笑顔や、さわやかなあいさつが必要なのにできているのか等といろいろと考えているところです。東京のビックサイトは、毎年スーパーマーケットトレードショーなどもあり、何度か行かせていただいたのですが、会場からの帰り道の『りんかい線』『ゆりかもめ』ともに相当混みます。今回は、その混雑を回避する為、終了後、新橋日の出まで水上バス（船）を利用しました。時間は、約20分で大変ゆったりスムーズに帰ってくることができました。各種展示会で東京ビックサイトに行かれるのでしたら行きは、東京駅八重洲南口から高速バス乗り場の道路側にビックサイト行きがあります。200円でビックサイトの下まで着ますので歩く距離が短くてすみます。帰りは、水上バス（船）の利用をお勧めいたします。

平成18年3月9日	今日は、3月9日【サンキュー】の日です。　【ありがとう】と感謝する活動の動きもあるようです。　福島県郡山市にあるお茶屋さんのご主人【徳さん】が【ありがとう】を全国的に呼びかけております。【ありがとう】と書いてあるお茶飴（金太郎飴）を販売したり、【ありがとう】と味のある字で書いた大弾幕を引き下げ全国に【ありがとう】を普及していらっしゃいます。味のある字（相田みつをさんの字のような感じ）で書いた【ありがとう】が全国に広がろうとしております。　何かの機会に見かけたら、郡山のお茶屋さんの【徳さん】の【ありがとう】だと思い出してください。

平成18年3月8日	【ロハスＬＯＨＡＳ】という言葉が、最近出てきております。昔から食べなれた食生活がここ数年、数十年で急激に変化し、私達の生活にさまざまな弊害をもたらしております。アトピーや喘息の子供が増えたり、自殺者が増えたり、心の病による殺人事件が発生したりといろいろです。　また、暑過ぎる夏、時期はずれの大雪、頻繁に起きる地震は、地球が怒っている状況ではないでしょうか？そういった食生活や、環境、心をより自然に、また改善していこうとする生活のスタイルを言います。環境と健康に関心が高く実際に行動に移す、また社会的課題全般に対して意識が高く、自己啓発、精神性の向上に関心が高いことを【ロハスＬＯＨＡＳ】といいます。　オーガニック、農薬を3年間使用していない畑で取れた有機野菜や、有機食品、サプリメントなどの代替ヘルスケア、針治療など東洋医学や自然治癒力による健康、自己開発としてのフィットネスやヨガ、各種能力開発セミナー、環境にやさしい建材や工業製品、再生可能エネルギーなど各産業分野にも広がってきております。アメリカでは、そういった【ロハスＬＯＨＡＳ】層の人たちが人口の３０％になっているようです。　これからたびたび雑誌などに出てくる言葉なのでひとあし先にご紹介しました。　ただ、文章にするとなかなか難しいです。1ヶ月前から【ロハスＬＯＨＡＳ】について掲載しようとしておりましたが、なかなかまとまりませんでしたが今回、文書にまとめることができました。もっとよく知りたい方は、インターネットのＨＰや、専門の本雑誌も出ておりますのでどうぞ！

平成18年3月7日	最近、カップヌードルの人気を奪っている商品があります。ライトヌードルといわれている商品で特に『春雨』が入っている商品が人気です。アジアンブームがやっと一般市場へ進出してきた為でしょうか？当店においても酸辣湯（スーラータン）に春雨が入った商品が人気です。今回、店頭のふるまいに酸辣湯（スーラータン）を作って見ようと考え、今日、酸辣湯（スーラータン）の試作つくりと一部惣菜関係者で試食会を開催いたしました。　（ぶっつけ本番では自信がないので）試作を味見したのですが、本当の酸辣湯（スーラータン）を食べたことがないので、こんな味でいいのか？（クエスチョンマーク）でした。　私もカップ麺の酸辣湯（スーラータン）しか食べたことがないので？（クエスチョンマーク）です。でも辛くて、すっぱくて美味しいことは美味しいスープに出来上がりましたので今度の3月12日の店頭ふるまいをお楽しみお待ち下さい。レシピも出します。これまでおこなってきた『中華スープ』に辛味・酸味がプラスになったちょっと変わったスープです。　お子様用に辛くない従来の『中華風卵スープ』も準備いたします。春雨は、小麦を使わない新しい麺でヘルシーさが受けているようです。男性より女性に人気があるようです。今、ヒット商品をつくるならターゲットとなるのは女性です。男性をターゲットにした商品よりも女性をターゲットにした商品の方がヒット商品になる確率が高いのです。

平成18年3月5日	昨日、食品担当の従業員に在庫置場（バックヤード・バックルーム）『整理整頓』しておけ！　と言ったのです。　担当者は、きれいにすればいいのだと思っていたようでした。担当者は、『整理整頓』の本当の意味を理解していなかったのです。『整理・整頓』の本当の意味を分ってんのか？　と確認したところ、『ハイ』の返事が返ってきません。　たぶん雰囲気できれいにする事・かたづける事程度に考えているケースが多いですね。『整理』と『整頓』は、まったく別物で、『整理』は、いる物といらない物を分けて、いらない物を捨てることです。　『整頓』は、常に使いやすいような状態にしておくことです。『整理整頓』となるといらない物を捨てて、いる物を常に使いやすい状態にしておくこととなります。　かたづけるだけであれば、誰でもできますが、整理するとなると、要・不要（いるいらない）の判断をしなければならないのです。それができないと整理はできません。更に整頓となると、常に使いやすい用に定物定位（置場を決めて常に管理していく）しなければいけないのです。これが、本当の意味での『整理整頓』なのです。　3月が年度末の部署・事業所が多いでしょう。人事異動、転勤、部署変更、昇進等でデスクが変わる可能性のある方は、整理整頓を早めに実施しておきましょう。　前に勤務していた事業所で、前任者からデスクを引き渡されたとき、書類の山・山・山でパソコンの置場もなく、整理整頓に3日かかったことがあったことを今思い出したところです。　きっちり整理整頓して、きれいな状態で次の方にバトンタッチしたいものです。

平成18年3月4日	【男子厨房に入らず】という諺（ことわざ）があります。料理をすることによって適切な判断をしたり計画を立てたりする脳力（のうりょく）がアップするといわれております。脳力（のうりょく）がアップしているかどうかは分りませんが、元気市場たかはしで毎週日曜日に開催される『店頭ふるまい』も、メニューの決定（１ヶ月以上前）、そして当日８時３０分頃から、約４００食分の材料を洗い、切り、鍋に入れて、加熱し、味付します。当然、材料をきる順番が違うと時間がかかりすぎてしまいます。　材料を洗ったり、切ったりする場所は、厨房ではなく、家庭用のシンクがある、休憩室です。まな板・包丁も少なく、段取りを的確にできないと１０時３０分まで完成できません。芋煮の場合は、まず、①ごぼうのささがきを行い、水にさらします。その後、②芋を洗い、食べやすい大きさにきります。①ごぼうささがきの後、こんにゃくをちぎります。②里芋を切った後、きのこを洗い、切ります。①こんにゃくをちぎり終わったら鍋に水を張り、里芋・こんにゃく・ごぼうを入れ（２鍋～３鍋分）店頭に準備してあるガスコンロに乗せ火をつけます。②ねぎを切ります。　①鍋加熱後に味付を行う。　【①②は、調理人】　加熱して鍋物が完成して、１０時３０分ということは、９時３０分に過熱する必要があるわけですので、材料の洗い・切りは、１時間で終わさなければなりません。　更に店頭ふるまいの時は、食べる場所の設置があります（テント設営・テーブル椅子の準備）ので段取りをしっかりし、テキパキ動けないと務まりません。　最近は、更にホームページ用の写真撮影がプラスになっております。　日曜日のふるまいが終わるとぐったりすることがあるくらいです。　ただ、アシスタントが優秀だと比較的スムーズにことが運びます。また、お客様の『美味しかった』『ホームページ見ました』という声に支えられている状況です。短時間に（限られた）時間内にやらなければならないことを計画的に直感的に実行するとやはり脳力（のうりょく）のアップに繋がるような気がします。　年をとっても、いろいろ料理を工夫して創るとぼけないのではないかと思います。　４０の手習い、５０の手習いで料理という選択肢はいかがでしょうか。

平成18年3月3日	昨日、休みを頂き、久しぶりにゆっくりしていると、お雛様の台を持ってきて！（お雛様の七段の台だけ、実家においている）と頼まれ、実家からもって来ました。そして、そのまま、私がお雛様を飾ることになってしまいました。　やられたと思いながら、実際に飾ると、6畳の部屋の2/3を占拠してしまう飾りですが見栄えがします。　学習机を置いたら飾れないと思いながら、飾って、1日早いひな祭りをお祝いしました。ちらしすし、ハマグリのお吸い物、桃の花、雛あられ、『くじら餅』（新庄の実家では、旧の節句でくじら餅を作るため、今回送られてきたのは、買ったものでした）を準備し、祝いました。　やはり、時期、時期でやることをきっちりやったほうがいいですね。　今回お雛様とお内裏様だけなんてしないで良かった気がします。今日の朝そのためか目覚めが良かったのです。でも、数日後には、また片付けが待っております。（本当は、母子して、お話しながらゆっくりかざるのが一番いいように思ったのは私だけでしょうか？）

平成18年3月1日	3月3日は女の節句、『ひな祭り』です。雛人形を飾り、お菓子・白酒・桃の花を飾ってお祝いします。　ちらし寿司にはまぐりのお吸い物が定番です。女房の実家がある新庄では、『くじら餅』を手作りして、お雛様に供えるのが毎年の行事になっております。　今年も送られて来ました。　今年は、なぜか、家ではまだ雛人形を飾っておりません。今日当たりから、お雛様とお内裏様だけを飾り、お祝いする予定です。お雛様といえば、河北町谷地の『ひな祭り』が有名ですね、江戸時代中期の文化を代表する『享保雛』が飾られ、県内外から多くのお客様が河北町谷地に集まって来ます。河北町谷地は、江戸の昔から山形の産物（紅花）を京に運ぶ産業が盛んで旦那衆が多く、蔵が多くある町です。　最近は、酒田、中山、大石田その他の地域でも『ひな祭り』が開催され人気を集めておりますが、その元祖が谷地の『ひな祭り』です。　谷地のひな祭りは、旧暦で行われ、今年は、4月1日（土）と2日（日）の両日開催となっております。谷地は、肉そばが有名ですので、ひな祭りツアーの昼食にしてはいかがでしょうか。