
平成18年6月30日	今日は6月最終日で明日から7月です。今回の月換わりはいろいろなことがあります。なぜなら、たばこ税の値上げによるたばこ代金の変更があるのです。昨日は、商品マスターの価格を7月1日から上げる作業をしました。また本日は、最終で自動販売機の売上金の回収と計上そして残った在庫の棚卸が必要なのです。そのあと、棚卸したたばこを本数換算して、販売台帳に記帳し、更には国に収める税金・都道府県に納める税金・市区町村に納める税を分けて報告し、税金を払わなければならないのです。それだけではありません。翌日の朝までに棚札の切り替えをする必要がありますのでまたまた大変です。自動販売機の棚札・レジ前たばこ売場棚札です。このように文書にすると作業がたくさんあるようですが、たぶん、今日の閉店前後からする作業は、60分程度そのあと、若干の事務作業が発生する程度でしょうね。ただ、月末の作業には、何かと精算しなければいけないことがあるので、余計な作業です。明日から山形県内は、鮎解禁です。（一部河川は除く）友人からの情報でも小国川で試し釣り、3時間で92尾（何人で釣ったかは不明ですが）ただしｻｲｽﾞが15cm程度ということでした。やはり天然遡上が多い分、一尾辺りの餌が少なくなって鮎のｻｲｽﾞが小さいのが現状ではないでしょうか。最上川も寒河江川も相当数の天然遡上が確認されているようです。早く鮎釣りに行かなくては！

平成18年6月29日	下の子が『さくらんぼ狩り』したいというので、平日学校から帰ってきてから『さくらんぼ狩り』ではと思っており、雰囲気だけでもと思い、寒河江の『チェリーランド』に連れて行ってきました。いつも『チェリーランド』に行ったらフルーツのアイスを食べることになっておりますのでアイスコーナーに行ったところ、NHK山形放送局のアナウンサー『早坂由美子』さんがいらっしゃいまして、取材？生放送？また、大阪NHK放送局の車もあり、なにやらやっておりました。あとで確認したところ、『玄米アイス』の紹介だったようです。久しぶりに、『チェリーランド』の中を探索したり、店頭でこんにゃくやそば・焼いたイカを食べていたらちょっとした観光気分になりました。自宅に帰り、NHK・NHKとテレビをつけたらチェリーランドからの放送は見れませんでしたが、『旬な人』のコーナーで『大道芸人』【野尻　博さん】を紹介しておりました。確か、昨年寒河江の花咲くかフェアで大道芸を披露していた人です。　店長のひとりごと昨年の7月28日にもそのときの様子が掲載されており、ご確認くださればと思います。　野尻　博さんの大道芸は、1人で5人分の演奏をして、歌う大道芸で1人エンターテイメントでした。今年も寒河江の花咲くかフェアに6月中旬から出演しており、7月２日まで開催。11:00～　13:00～　15:00～も1日3回開催です。炎天下の中大変です。お時間がある方は、どうぞ覗いて見てください。山形市内西部南部からですと、山辺経由で山辺メルヘンを大江町に向かい、寒河江市に入ったら最上川を渡りすぐです。

平成18年6月27日	さくらんぼの季節がやってきました。小さな宝石『さくらんぼ』です。さくらんぼは、他の果物と違い、収穫時期が短い特別な果物です。最盛期が6月23日頃～7月初め頃まで10日から2週間程度で、更には、生ものと同じで、冷蔵庫で保管しても保存できる期間は、数日のみです。品種的には、ほとんどが『佐藤錦』です。佐藤錦が終わると少し酸味が強い『ナポレオン』そして粒の大きい最高級品『南陽』が出てきます。先日、割れが入ったさくらんぼをテナントさんから頂きました。下の子がさくらんぼ大好きなので、家に帰り、「さくらんぼ貰って来たよ！」というと、ご近所の○○さんからも頂いたのよ！実家からも送られてきたのよ！とのことでした。やはり収穫時期が同じ時期なので集中するのですね。山形周辺の上山・山辺・天童・東根・寒河江・河北町を車で走ると小さな宝石がたわわに実っております。また、観光バスも相当来ているようです。この時期、必ず発生するのが、さくらんぼの盗難です。いったい誰が盗難するのでしょうか？手馴れた方の犯行なのか？盗品のさくらんぼを現金に換えなければいけませんのでそれが出来る人物なのでしょう。一昨年前、当店の駐車場で隠れて無断で、スイカを販売している人達がいましたが、そうやって現金化しているのでしょうか？なぞは深まるばかりです。さくらんぼ盗難発生はよく聞きますが犯人が捕まったという話はあまり聞きません。丹精込めて作ったさくらんぼ大切に出荷したい物です。

平成18年6月26日	食品の担当者と商品配送の方の話ですが、【メイプルシロップ】入りの商品を蜂蜜みたいなのが入った商品と言っていました。　そこで、確か【メイプルシロップ】は、カエデの樹液で蜂蜜とは違うはずだよ！と申し上げたところでした。調べてみると【サトウカエデ】の樹液を濃縮させて作るとなっておりました。樹液を吸ってといえば、甲虫です。元気市場の日の昨日は、世界のカブトムシ・クワガタムシ展を開催。Yクワクラブの方々が育てた甲虫がいっぱいでした。今年初めてお目見えしたのが、【タランドスオオツヤクワガタ】でつるつるぴかぴかしているクワガタでした。持ってこられたサイズだと市価6万円くらいする甲虫の宝石です。元気市場たかはしトップページに写真を掲載しております。また、その写真をクリックしていただきますと、世界のカブトムシ・クワガタ展に来た甲虫の一部が掲載されております。ご興味のある方はどうぞ御覧下さい。

平成18年6月25日	今日は、元気市場の日で前回の休みで採ってきた山菜を使った『細竹山菜汁』振る舞いの日です。細竹ですが、採ってきた量は相当あると思っておりましたが、実際に剥いて、節割していくと食べるところが少ししかありません。苦労した割りに報われない細竹です。しかし細竹が入るか入らないかで山菜汁の値打ちがまったく違ってきます。また、今回は、天然の山ウドを使用しましたので心地いいウドの苦味が山菜汁を更に美味しく致しました。イワダラも太くて短い物をなるべく使用し、前日から茹でて、苦味を取っておりましたので大変美味しい、天然の素材を使用した山菜汁でした。コシアブラも２袋採ってきて茹でたらソフトボール2個分に小さくなりました。それを鍋で一緒に煮ると溶けてしまうので、別にお椀にトッピングしてから山菜汁を盛りました。御来店いただいたお客様と話しさせていただいたのですが、今回の山菜の組み合わせ（細竹・イワダラ・山ウド・コシアブラ）を実現させようとすると、やはり実際に山菜採りに行かないと出来ないし、一箇所だけでは材料が揃わないのです。いわば『幻の山菜汁』といったところでしょうか？　年に一度くらいは今回のような企画の振る舞いもいいなと思った次第です。問題は、美味しかったのでこれを真似てご家庭で作ろうとしても、同じ材料が揃わないということ、揃ったとしても高額になるという問題点はあります。今回の山菜汁は、『おわり山菜汁』といったところでしょうか。これから、サトイモの新物が出るので、山形は、芋煮をされる方が少しずつ増えてくるところです。芋煮シーズンには、まだ早いですが、本日、元気市場たかはし惣菜にご注文が来ており、作って販売しておりました。

平成18年6月24日	休みの日は、手打ちそば・うどん・ラーメンを手作りしていたり、渓流釣りなどが多かったのですが、ここ数回の休みは、何かに取り憑かれたかのように山菜採りです。昨日も、大雨の中、天元台へ（朝７時スタートで米沢は大雨）雨具を着て、リフトを２本登ったところで雨が止んだのですが、体中びしょびしょですし、笹薮の中に入ると更に汗をかき、濡れました。前回、『山ウド』をたっぷり採った時に、元気市場のふるまいで使ったらどうだろうと考え、山菜汁をするのであれば細竹が必要だ。ウドも取ったんだったら細竹も採ろうとなりました。それが何かに取り憑かれたように山菜採りした原因です。ミズ・ワラビまでは採りにいけませんでしたのでグリーンショップはらださんより頂く予定です。明日元気市場の日には、細竹が入った山菜汁を５００食ふるまいます。細竹採りの名人の方がお客様でいらっしゃいます。話を聞いたところ、月山竹は、今時分、月山と葉山の間に行くとか。　朝２時起きして、車を止めた場所（駐車場）から２時間山を歩き、採り始めるのだそうです。竹薮は、背丈より高いため、採っている場所が判らなくなります。そのため、２５０ｍの収納式のロープを身に付け、帰りは、ロープを巻きながら戻るそうです。収穫した細竹は、帰りに間沢（まざわ）の玉貴（たまき）に売ってくるそうです。月山竹は、１ｋｇ８００円～１２００円で売れるそうです。女性で２０ｋｇ～２５ｋｇ　男性で４０ｋｇ以上も背負ってくるとのことでした。４０ｋｇを背負うのは、相当大変です。慣れていない人は、背負うことが出来ても歩くことは不可能でしょう。（２時間の山道をバランスとって歩くのは不可能）４０ｋｇ→４万円にもなるのです。女性の方でも２万円～２万５千円です。筍のいい物（商品価値があるもの）それだけ採れるのは、長年やってきた人達だけです。季節が限定されています。山の中に【きのこ】（オリメキ・サワモダシ・マスタケ）が出ておりました。一日の気温が１５度前後で湿気がある日が１週間続くと、きのこが出てくるそうです。今年は、きのこが豊作になる兆しがあるそうです。鮎の天然遡上も多く、これから夏・秋にかけて楽しみがいっぱいです。

平成18年6月22日	数日前から右肩が痛く、重たいような感じで、３日前の『山菜採り』の筋肉痛も相まってつらい日々が続いております。会社で『肩が痛い４０肩かな』と言ったら『５０肩じゃないですか』と数人に言われました。なぜ！と詳しく話を聞くと40歳前が『40肩』で50歳前が『50肩』と言うことのようです。【ほんとなの？】サッカーワールドカップも予選リーグ大詰めと言ったところでしょうか、ブラジル戦においては、『奇跡の決勝トーナメント進出なるか？』とまでいわれている状態です。　ここで、問題です。『リーグ戦』と『トーナメント戦』ってどう違うの？　『リーグ戦』は総当たり戦で『Jリーグ・パシフィックリーグ』などです。『トーナメント戦』は勝ち残り戦で『テニス・柔道』などで負けるとおしまいの一発勝負です。その他、メジャーな戦いとしては、ゴルフのようなスコアを争うトーナメント戦いや、相撲のように、勝ち星を競うとリーグ戦などがあります。（相撲の場合は、リーグ戦と言うのか言わないのか不明です？）いずれもスポーツ観戦は楽しい物です。

平成18年6月21日	朝、目が覚めると、炊飯器から『ご飯が炊けましたよ！』の音楽が聞こえ、アサリの味噌汁をつくり、いざ食べようとしたら、炊飯器にご飯がないのです。「昨日、ご飯とぐのを忘れたようです」でも炊飯セットはしたので予定時間になると炊き上がりの音楽が鳴るのでした。さーどうしよう！　そうだ、アサリの味噌汁を使い『アサリ雑炊』にしてしまえ、ということで、冷蔵庫にあった茶碗1杯分の冷たい残りご飯をアサリの味噌汁に入れ、（水分を調整し、殻から身をはずし、）卵でとじて、『アサリ雑炊』の出来上がりです。アサリの出汁が効いていて量的には少なかったのですが、美味しい朝ごはんに早変わりです。年に1度くらい何処のご家庭でもあるのではないでしょうか。我が家で前回、半年から1年前同じようなことがあり、そのときは、ほっかほっか弁当屋さんに行きのり弁当を買って食べたことがありました。のり弁当その日から特売で250円だったのです。普段は、あまり利用しない弁当屋さんですが何かあったときは便利です。やはり、あったかい炊き立てのご飯を食べたいときは、コンビニ弁当でなく弁当屋さんに軍配が上がるようです。一時は、コンビニさんの弁当に押されてお弁当屋さんが少なくなったことがありましたが、温かいお弁当そして、お弁当専門ということで最近また見直され、出店も多いようです。ここ数年、外で調理、買ったものを内で食べる『中食（なかしょく）』が増えて、外食が減っている傾向にあります。外食だと高くつく、お弁当を買って家・会社（車）で食べることが増えてきて、お店で食べるが減ってきているような感じです。丸の内のオフィス街には、昼時お弁当の屋台が出て、イタ飯の弁当・ハワイアン弁当なる物がＯＬさんたちに人気だとか？『ロコモコ』などワンプレートランチなんかもそのあたりから一般的になってきたようです。元気市場でも『ロコモコ』やワンプレートランチ（弁当）も販売しておりますので是非ご利用くださいませ。

平成18年6月20日	知り合いの方から『うど採りにいこうよ！』の話に『まだ採れるんだ、よし行こう！』となり、先日出かけてきました。場所は、蔵王方面で登山道から沢沿いに昇って行く場所です。途中、山小屋まで『コシアブラ』がちょうどいい状態で出ておりました。沢登り始めると、斜面に『ウド』が顔を出しております。根元に手をやり、土を払って、片側に倒すと採れます。大きい『ウド』は、根元部分と芽の部分を分けて袋に詰めました。その場所は、まだ雪が多いところで3～4ｍあり、部分的にクレパス状になっていて大変危険な場所が多いところでした。山菜といえば、西川町・大江町ばかりでしたので蔵王方面での山菜採りは、初めてで、その場所は、残雪あり、桜が咲いているまだ春を感じる爽やかなところで、周りの景色や山菜の富豊さに驚いてきました。収穫は、『山ウド・岩ダラ・コシアブラ』です。コシアブラとウドの芽は天ぷらにして美味しく頂きました。山菜を採ってきて美味しかった話は書かせていただいておりますが、皆さんに料理としてご紹介する（食べていただく機会がありませんでした）が、今回は、今回蔵王から採ってきた山ウドと岩ダラを、6月25日の店頭ふるまい『細竹入り山菜汁』に使わせていただくべく、濡れ新聞紙に包まれて、冷蔵庫で休んでおります。また、主役の『細竹』は、天元台の細竹を採ってきて使用する予定でおりますが、天候が悪ければ、岩手産の市販の細竹になります。今回の店頭ふるまいは、初夏のワラビ・細竹・ミズのほか、春のウド・岩ダラが入るのでなかなか食べられない組み合わせの山菜汁になりそうです。山菜好きには見逃せない『細竹入り山菜汁』になりますのでお楽しみ下さい。追伸ですが、今の時期の『山ウド』は、栽培物がなくなり天然物のみで3本くらいで780円と高価な希少品となっております。天然物を採って卸す人が少ないからでしょう。昨日採ってきた『山ウド』時価にしたら１ｋｇ1000円としても15ｋｇくらいありましたので15ｋｇ＊1000円＝15000円に！　残念ながら、長いものは半分に折って詰めてきましたのでその価値は無いようです。その高価な希少なこの時期のウドを惜しげもなく元気市場では、今度の日曜日ふるまいます。

平成18年6月18日	先日、焼きそばの話を書かせていただきました。焼きそばの麺は、中華麺を蒸して作ると。　しかし、6月号の食彩浪漫（ＮＨＫ出版）で焼きそばの特集をしておりまして、『中華麺をアルデンテに茹でる』『中華麺を短時間茹でてフライパンで焼き付ける』『中華麺を揚げる』『中華麺を蒸す』など、調理方法もさまざまでした。いずれも、中華料理の手法のようです。一番おいしそうな焼きそばは、中華麺を短時間茹でて、フライパンで焼き付けて、焼きそばを皿に盛り、またフライパンで海老・イカ・青味の野菜・きのこ類（豚肉・ハム）をにんにくで炒め、中華スープを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけた物を焼きそばの上にかける『海鮮焼きそば』でした。また、日本の焼きそばで有名な【富士宮焼きそば】が紹介されておりました。富士宮の焼きそばは、ソースにこだわり、肉かすを使い美味しそうです。富士宮の焼きそばの麺は、中華麺を蒸して作っているようです。　山形でも岩波製麺さんで作っている焼きそばは、蒸しの作業工程を2度に分けて行いモチモチ感を出しているそうです。焼きそばをする際は、紅しょうがと青海苔を忘れないで下さい。忘れると、何か物足りない焼きそばになってしまいます。

平成18年6月17日	先日、山形で有名な老舗の釣具屋さんに行ったところ、その当日撮ってきた魚が写っている川の写真が飾ってあり、天然鮎、遡上の様子でした。たくさんの天然鮎が遡上しているとのこと、ここ数年は、鮎の釣れない年が続いておりましたので今年は、いつもの年と違い、わくわく感が増しております。雪が多く、水量が多いため、天然遡上が多いといわれております。ここ数年は、越前くらげの異常発生で、鮎の稚魚が激減したとまで報道されておりました。また、昔は、琵琶湖産の稚鮎を放流していたのですが、冷水病の問題がクローズアップしたり、追わない鮎が増加してからは、地元で育成した鮎を放すようになりました。地元で育成した鮎は、釣れ始める時期が琵琶湖産の鮎より遅くなりますので比較的遅くまで鮎釣りを楽しむことが出来るわけです。天然の鮎は、追いがよく、その中でも追いが特にいい鮎は、金色の星があります。これは、鮎釣りをした人でなければ見ることが出来ません。すべての鮎にきれいな金色の星があるわけではありません。また、釣ってから囮に使ったり、鮎カンに入れておくとその金星は消えてしまいます。今年も解禁まであと２週間と迫っております。解禁日は、7月1日（土）です。土日が入りますので私の今年の鮎デビューは、3日以降になりそうです。

平成18年6月16日	天元台の『アルブ』に知り合いが勤務しており、6月中旬になると『細竹』が採れるよ！と教えてくれました。昨日は、朝目が覚めて、何もする予定がなかったので、天元台にでも行ってみようかと思い立ちました。本来なら計画して何人かで行くのでしょうが、衝動的行動に出てしまいました。『細竹』採りは、福島・月山・湯殿山で入山料1000円を払って採る用になっているようですが、天元台は、白布高湯からロープーウェイーで上ります。そのときの往復料金が1080円でそれが入山料みたいな物です。その分、あまり歩かず採れるのでいいです。竹やぶをかき分けかき分け進み、『細竹』を探していくのです。場所によっては、面白いほど出ています。また、まったく出ていなくて何分もやぶこぎだけという時もありました。2時間30分動きどうしで、全身を使って歩きますし、虫に食われないように長袖のシャツを着ていますのでダイエット効果は、抜群です。相当の汗をかきます。『細竹』採りは、実のところ初心者だったのです。（登山途中に数本採取したことがある程度）が、やぶこぎや山歩きは、経験があるので、何とかなりました。建物が見える範囲で採取しておりましたが、背丈以上の竹やぶで進行方向を間違うこともしばしばでした。比較的、初心者には、危なくない場所だったようです。しかし、1昨年前山形の女性の方が遭難し、いまだに見つかっていないという話もありますので『筍採り』は、注意が必要です。初心者の収穫は、細い物を合わせて、約15kgくらいでした。筍を茹でてマヨネーズ味噌・マヨネーズ醤油で頂き、筍の味噌汁、今朝、筍ご飯と筍三昧です。帰ってきて準備し始めたのが5時過ぎでしたので細竹の天ぷらは、間に合いませんでした。これから、月山筍の季節です。今年は、雪が多く、少し遅れているようです。天元台の『アルブ』で頂いた『筍汁』は、サバの水煮（缶詰）でコシアブラが入っている汁物でした。米沢では、サバの水煮を使うのだそうです。意外と美味しく頂きました。でもやはり、山菜汁に一番合うのは、小さいときから食べている身欠きにしんです。筍・ワラビ・ミズ・アイコを入れて食べる今が旬の山形の食べ物です。

平成18年6月14日	7月1日からタバコが値上がりします。270円280円のマイルドセブン系セブンスター系が300円になり、キャスター旧270円は290円　キャスター旧280円は、300円です。外国タバコも旧270円が300円　旧300円は、320円と約１０％弱の値上げになります。タバコ取り扱い業者の方が言っていたのですが、値上げ当初は、吸う本数を減らし、かかる費用を抑えようとするのでそれほど値上げした分売上がアップすることはない。しかし、そのうち『のどもと過ぎれば熱さを忘れ』のように300円という価格が当たり前になってくるのです。前回の値上げのときに、値上げ前に2カートンくらい買い占める方がいらっしゃいましたが、多く買い置きすると吸う本数が増えるので失敗したという話も聞きます。今日は、タバコの値上げ説明会がビッグウイングで開催されます。、6月末で棚卸し、在庫を報告し、税金をお支払いする作業の説明なのです。タバコのトレンドは、若者の喫煙が少し増加しているものの、中高年者の禁煙が進み、前年対比では、１０％弱の減少になっており、税収も１０％減少しているいるのが現状でしょう。私も半年前にタバコをやめたのですが、この半年で5kg以上も体重が増えてしまったという現状もございます。やはり、飲んだり、食べたりする量が増えているのでしょう。また、タバコを止め、少し好みが変わって、コーヒー・コーラを摂取する頻度が増えたことも原因のひとつです。健康には、充分注意していきましょう。

平成18年6月12日	手作りの中華麺製造方法をご紹介いたします。＜手配する材料＞小麦粉（強力粉・準強力粉）通常の店では、日清製粉のカメリアという強力粉が1kg単位で販売されております。業務専門店に行くと、『はるゆたか』『ねばりごし』等の小麦粉が2kgぐらいで売っております。パン用粉でも結構です。それとカンスイこれも業務専門店ですと700円～750円くらいで35度のカンスイがあります。そして、どの家庭にでもある卵と塩です。＜分量と手順＞小麦粉1kg　　卵・塩・カンスイを420g～450g 塩20g（約5％前後）卵1個カンスイ60gを7倍薄めで液を作ります。ボールに小麦粉そして卵入りのカンスイ液を少しずつ入れて、混ぜます。強力粉の場合は、５０％未満の加水を手で行うと大変困難でそばやうどんと違い固まりになりません。『ばさばさ』状態でビニール袋に入れるかバットに移し水分が蒸発しないようにまとめて行きます。１時間程度寝かせるとグルテンが形成されて、まとまってきます。足踏みか、手押しで更に決着させます。（塊にする）パスタマシーンを使用するときは、パスタマシーンの幅に合わせカットし、のし、１→３→５の順番でプレスしのす。打ち粉（片栗粉）を打ちながら5番でのす場合は、のびた部分が戻りますので5番で2度3度プレスします。そして、麺切りになります。手打ちの場合、麺棒を使って、のしますが、あまりにも大変でムラが発生する為、食感が今ひとつで、大変だった割りに美味しさが半減の感じがあります。打ちたてを召し上がっても美味しいのですが、2日～3日置いて若干水分が飛んで熟成した麺のほうが腰があり、旨さを感じるようです。試食は、もっぱら温かいラーメンで行っております。　違う粉を使い、どの粉が美味しいのか試しているところでございます。　市販されていない粉を仕入れる場合は、25kg単位になります。　インターネットで少量注文することも可能ですが送料がかかります。　そこそこの強力粉を使うと、市販されている麺よりはるかに美味しい場合があります。　ご興味がある方はどうぞ試してみてください。配合の種類、配合方法など、手打ちうどん手打ちそばとはまた違い相当可能性を秘めているのが中華麺です。また、好みが大きく分かれるのも中華麺です。　休みの日に中華麺を打つと『またラーメンなの』と最近敬遠されがちですが、たまに外食して、美味しくないラーメンに出くわすとお金を出すのがもったいないねと話になります。

平成18年6月11日	中華麺を【焼きそば】にできないものかと考えておりました。焼きそばは、中華麺を蒸し、油をまぶして作るようですが、面倒くさそうなのでやったことがありませんでした。先日朝日新聞に【横手焼きそば】が紹介されておりました。【横手焼きそば】の定義は、①中華麺を茹でる　②目玉焼きがのっている。　③福神漬けが薬味になっている。だそうで、中華麺を茹でてから焼いても焼きそばになるなら作ってみようということになりました。中華麺を茹でて、そこにごま油を少々、ホットプレートに野菜・豚肉、そして味マルジュー少々と焼きそば用のソースで味付です。薬味は、青海苔のみにしました。麺をゆでたため、麺が水分を含み柔らかかった感じです。でも手作りの中華麺を使った焼きそばは、美味しかったです。一般的に、焼きそばは、中華麺を茹でるのではなく蒸して作るという意味がわかったような気がしました。我家では、『またラーメンなの』という批難の声が多く出ていた頃でしたので、同じ麺を使ってもラーメンとは違う【焼きそば】でみんな喜んで食べておりました。

平成18年6月10日	5月の初めに宮城蔵王七日原高原の蔵王酪農センターでスイスのチーズ料理でハイジにも登場する『ラクロネット』をご紹介したところ、家の小学校1年の息子の同級生のお母さんが店長のひとりごとを見て、蔵王酪農センターで『ラクロネット』を食べてきました。とご報告頂きました。とても嬉しくて家で話したところ、家の娘がまた、『ラクロネット』食べたいということで、モザレラチーズ・魚貝・トマト・オニオン・冷凍ミックスベジタ・フランスパンを準備し、ホットプレートで焼いて食べました。いつも食が細い息子もフランスパン5切れ分もたいらげました。よほど美味しいかったのでしょう。宅配のピザを頼むのであれば、出来立てを美味しくいただける『ラクロネット』の方が美味しいこと間違いなしです。　意外と安く出来てみんなが好きだと思います。　　　★★『ラクロネット』の作り方★★ 【材料】　モザレラチーズ・冷凍魚貝・トマト・オニオン・冷凍ミックスベジタ・エノキ・フランスパン【作り方】モザレラチーズ（モッツラレアチーズ）四角の物を薄く切ります。フランスパンもスライスしておきます。ホットプレートでチーズ・魚介・トマト（カット）・オニオン（スライス）・エノキ・冷凍ミックスベジタを焼き、火が通ったところで魚介野菜類とチーズを混ぜ、スライスしたフランスパンにのせてあつあつを食べる。味付不要ですのでダレでも簡単に美味しく出来ます。私は、ビールで頂きましたが、ワインでも充分美味しいでしょう。

平成18年6月9日	待ちに待った4年に一度のサッカーワールドカップ、今日が開幕です。決勝リーグへ進出できるよう応援致します。また、めったに対戦することがないブラジル戦があります。見逃せない一戦です。日本も現段階では、最強のメンバーですし、ブラジルも今回のメンバーが最強でしょう。楽しみです。予選を通過するとブラジルとの再対戦は、決勝でということになります。昨日、小学一年の子供が学校から帰ってくるなり、「2人で映画見てきたでしょう！」とテーブルの上に在ったパンフレットを見ていいました。そうです、ソラリスは、木曜日カップルデーで1人1000円で映画を見ることが出来るのです。【ダビンチコード】です。前フレでテレビ特集したとき、ダビンチ作の『最後の晩餐』に描かれている女性は、イエスキリストの妻【マグダラのマリア】であること。また、子孫が存在することを秘密結社シオン修道会1099年が隠ぺい、テンプル騎士団1118年が子孫をかくまったというまことしやかな話です。（日本では、平安時代源義経が生まれる少し前頃）それをダビンチが、1490年頃『最後の晩餐』の中にコードとして、描いたという内容です。宗教的なところは、よくわかりませんが、歴史として、もう一度勉強してもいいかなと思ったところです。舞台がフランス、イギリスになっておりますが、映画の全体は、アメリカ映画でアクション・サプライズが頻繁に出てくる内容でした。映画なのでフィクションですと表示されておりました。これが本当のこととなると宗教上相当問題があるのではないでしょうか？ソラリスでは、字幕版と日本語吹き替え版と両方上映しておりました。ご興味のある方は、どうぞ御覧下さい。先程、東北地方南部が梅雨入りした模様です。昨年は、確か11日頃だったと思います。店長のひとりごとの17年6月11日の内容で正→『梅雨入り』を誤り→『梅雨明け』と間違って掲載しておりましたのでお詫び申し上げます。昨年より2日早い梅雨入りです。お買得情報です！　携帯で元気市場たかはしの画面をレジに見せると日清紡のポプラ　トイレットペーパーをお安く販売いたします。詳しくは、携帯画面でご確認下さい。6月9日～11日の3日間です。

平成18年6月7日	アブラムシ発生の話をさせていただきました。当店花アキバ園の社長にアブラムシを退治するのになにがいいのや？と聞いたところ、【オルトラン】がいいと言うことでした。更にインターネット等で調べたのですが、アブラムシにも相当種類があるようで、今回発生したアブラムシは、『モモアカアブラムシ』といって5月6月頃、発生がピークになり、暑くなると発生が治まるアブラムシのようです。アブラムシは非常に繁殖力の旺盛な虫で、成虫は条件が良いと毎日数匹から十数匹の雌の子供を産み（胎生）、子供は10日前後で親になって雌だけで子供を産み続け集団で植物の葉液（樹液）を吸い植物を枯らす恐れがあるのです。アブラムシの駆除に関してですが、先にお話した【オルトラン】でもいいのですが、木酢液で駆除すると、植物の栄養にもなり効果的というのがありました。あとは、筆やガムテープで手作業で駆除する。　それと、天敵である『ななほしてんとう虫』を飼うことです。ななほしてんとう虫は、1日に50尾～1300尾のアブラムシを食べるといわれておりますので、理屈上は、数匹のてんとう虫を飼っていればアブラムシが発生しても食べてもらえるので被害が少なくて済むでしょう。ただ、てんとう虫は、羽がついていますので上手に飼えるかが心配です。わが家では、今のところ水やりの時に手で駆除している程度です。休みの日でも子供と一緒にてんとう虫を捕まえて家庭菜園のベランダに放して見ようかと思っているところです。6月後半更に暑くなるとアブラムシも少なくなってくるでしょう。

平成18年6月6日	中華麺の話です。そば打ちからスタートして、うどん打ちを初め、今は、中華麺を打っております。小麦粉ですが、うどんの場合は、中力粉を使用するのですが、中華麺の場合は、中力粉でもいいのですが、基本的には、準強力粉を使用します。それに、カンスイと塩水で捏ねるのです。中力粉が多いとちじれ麺にした時、切れやすくなるようです。強力粉を使用すると比較的固めの麺が出来るようです。　『小麦粉とその用途』 ★強力粉　　→　パン ★準強力粉　→　中華麺・そばのつなぎ ★中力粉　　→　うどん ★薄力粉　　→　お菓子・天ぷら等一般的に店で売っているのは、薄力粉【バイオレット】です。強力粉【カメリア】中力粉【雪】ですと通常の店でも販売しております。今、私が使っている粉は、25ｋｇ単位でしか手に入らないので25ｋｇで購入して使っております。先日、当店の手作りパン店『パンダパンダ』の店長さんにお願いして、パン屋さんで使用している強力粉を使用して中華麺を作ってみてはどうかということで１ｋｇ頂き中華麺を打ってみました。これが美味しいのです。よくよく調べたらその粉と同じ銘柄の麺用粉が発売されておりました。強力粉（蛋白含有が多い）を使うと、茹でのびしにくい麺になるようです。強力粉を使って中華麺を打つようになってからは、試食は、温かいスープで味を見るようにしております。何度か試したのですが、冷たくして食べる場合は、中力粉を少し混ぜ、モチモチ感を出したほうが美味しいようです。中華麺の打ち方は、この次にご紹介いたします。

平成18年6月4日	先日家庭菜園の話を少し、掲載させていただきましたが、今日山椒の樹に『アブラムシ』がついているではありませんか。それも、新芽にです。新芽でないところにはついておりませんが新芽にだけです。水をかけ手で除去できるところは除去しましたが、やはりつくものなのですね。バジル・しそは大丈夫でした。パセリの先端にも少しおりましたので手で除去したところです。先日、実家のアケビの樹にも部分的についておりました。『アブラムシ』はなぜつくのでしょう。またどうしたら予防できるのでしょうか？調べてみます。　判りましたら掲載していきます。また、知っているこうしたらいいよがあったら掲示板等にご記入くだされば幸いです。なす漬けのレシピを作成しながら作ったなす漬けが漬かりましたので今日のお昼に頂きました。ハウスの漬け茄子で大変皮が柔らかく、塩加減も上々で美味しくいただくことが出来ました。まだ価格的には高価ですが、美味しいですね。地場物が出てくると価格的には安くなります。夏の食卓になす漬けは欠かせないです。

平成18年6月3日	ホームページに春夏漬物のページをつけました。山菜と野菜の写っている写真をクリックしていただくと【わらびの１本漬け】【山菜と野菜の浅漬け】【きゅうり漬け】【なす漬け】のレシピが出ております。昨年から一部ご紹介している漬け方で、瓶を使用して漬ける【なす漬け】があります。水・砂糖・塩・ミョウバンを一度加熱し、煮とかし、冷まし、漬け汁を作ります。瓶になすをギュウギュウに詰めて、漬け汁を入れて、なすが漬け汁から顔を出さないようにしておきます。（大葉で中蓋をする等）２４時間～３６時間で食べられるようになります。そのまま漬け汁から顔を出さない状態であれば、１週間程度美味しく食べることが出来ます。本来は、置賜地区で【丸茄子漬け】を漬ける手法なのですが、村山地区の【長なす】にも応用できるのです。村山地区のなすの漬け方は、塩もみしたなすにミョウバンと水を加え、重石で漬けますが、食べるタイミングがあります。２４時間から３６時間の間に食べないと味が変化し始めるのです。その点、漬け汁を使用すると、長く美味しさが持続するのです。漬けなすは、今まだハウス物なので高価なものです。でもそろそろ美味しいなす漬けが食べたい季節になってきました。瓶を使用して漬ける【なす漬け】のレシピは、漬物のところに掲載してあります。今回、漬物のレシピを掲載するのは、毎年、分量を忘れてしまう為、（手帳に書いていてもどこに書いたか判らなくなったり、メモの場合は、なくす可能性がある為）ホームページ上でいつでも見れるようにしたところです。店頭ふるまいのレシピも風景と別にし、レシピ集を再度作成していく予定です。

平成18年6月2日	6月に入りました。無事、衣替えできたでしょうか？ここのところ気温も高く、最高気温が25度を越える日がつずいております。昨年は5月の中旬から花粉症がなくなったのですが、今年は、ここに来て、違う症状の花粉症が出てきております。何かの花粉に反応しているのでしょう。くしゃみと鼻ずまりが朝発生するのです。お昼近くになるとまったく症状がなくなります。今年、4月頃です。バジルと湯剥きトマトとモッアレラチーズを薄く切って重ねたサラダを手軽に自宅で楽しもうと、ベランダのプランターにバジルの苗を植えました。今は、大きくなって花が咲き始めております。一度だけトマトチーズサラダに添えて食べました。　バジルは、トマトソースにも合いますし、イタリアンパスタ『バジリコ』にも使われます。昔は、バジリコが手に入らなかったので、しその葉（大葉）とにんにくを微塵きりし、オリーブオイルで風味をつけてスパゲッィーに絡ませ、塩・胡椒で味付して食べておりましたが、やはりバジルを使ったほうが美味しいです。今、家庭菜園でベランダのプランターには、バジルのほか、青しそ（大葉）・パセリ・山椒の樹と食べられるハーブが日々育っております。子供用には、朝顔、四葉のクローバーもベランダにあり、毎朝子供と一緒に水遣りを行い、植物の成長を観察しているところでございます。