
平成17年12月30日	年内は、ひとりごとお休みさせていただきます。

平成17年12月29日	羽越線のいなほ脱線転覆事故から数日経ちますが、いまだに復旧のめどが立っておらず日本海側の物流が寸断されている状況のようです。鉄道が使えないと道路を使うしかありません。貨物での運搬をJR東日本で受け持っていたものがすべてトラック便に変更です。年末の忙しい時期にトラック便も混んで大変でしょうね。また、今日から帰省ラッシュがスタートしております。秋田→酒田、鶴岡→新潟は運行しているのでしょうか？帰省時期混乱が発生しないといいのですが、秋田から新潟に向かう方などは、途中乗り換えが必要になりますね。東京からの帰省であれば、秋田新幹線で秋田へ、酒田であれば、山形新幹線新庄駅から陸羽西線の使用が可能です。やはり、事故により、交通網が分断されたことは、物流にとっても近辺の住民の方のためにも不便です。一日も早く再開されるといいですね。新幹線に関しては、相当事故防止策がとられておりますが、在来線は、まだまだ、生活道路との接点もあり、どこまで改善できるかがこれからの鍵になってきます。今年も後2日です。事故、怪我無く新年を迎えたいものです。

平成17年12月28日	今日、お客様から電話がありました。内容は、昨日買物に行ったときに、お誕生日のプレゼントを頂き、感動しましたという内容のでした。これまで買物していて誕生日にプレゼントもらったことがなかったので、とてもうれしくて電話してくださったようです。わざわざお電話を頂きありがとうございます。店内での告知やホームページにはまったく掲載しておりませんが、1年前から密かに元気カード会員様用で実施しております。申込みいただいた誕生日になっておりますが、未記入の方の場合、プレゼント引き換え券が出ない場合がありますので、お約束しないで密かに実施しております。『もういくつ寝るとお正月～』の歌がありますが、後3日でお正月です。最近は、年中無休のお店や24時間営業のコンビニさんやスーパーマーケットが出てきて、正月気分が薄れてきているような感じがします。　1月1日～初売りしますのでありがたみが無いですね。昨年の傾向から見ていくと1月1日は、駅前の十字屋さんが初売りで駅前にお客さんが少し集まっておりました。それと北と南の大手郊外店（イオン）さんが混んでいました。2日は、七日町が一斉に初売りで混んでおりました。老舗百貨店大沼さんが開店時間を早めての初売りです。大沼さんの初売り、福袋は人気があります。相当早くから並んで福袋を買い求める列が見られます。10時過ぎに行こうものならお目当ての福袋を買うことができないです。七日町は、大沼さんだけでなく町全体が混んでいます。元気市場は、4日～初売りです。

平成17年12月27日	クリスマスが終わろうとしている25日午後7時過ぎに庄内町の羽越本線で特急いなほが脱線転覆した事故が発生しました。最上川橋梁（きょうりょう）で突風に煽られたようです。今時分の庄内は、地吹雪が吹く風の強いところです。まして、最上川の河川近辺で線路は、地上より盛り上がっているところ、風が平地より強く吹くでしょう。亡くなった方のご冥福をお祈りいたします。羽越本線・おばこおけさライン等交通機関で呼び方がありますが、羽後（秋田）・越後（新潟）間の鉄道ですし、おばこ（秋田）・おけさ（新潟）の自動車用道路です。内陸、村山地方の方は、羽越本線といってもぴんと来ないのが現状なのではないでしょうか。　奥羽本線、仙山線、左沢線の方が身近ですね。その事故に隠れておりましたが、すごいことが起こっておりました。日本で一番人気のあるコンビニが西武百貨店を買収した内容です。セブンイレブンは、最近セブン＆アイになり、近くのコンビにも看板を書き換えていた矢先の発表です。百貨店、スーパー、コンビニ、銀行を傘下に収める流通グループの誕生です。流通関連の企業でも勝ち組と負け組みが明暗を分けております。1万㎡（3300坪）を越える店舗の郊外への出店が規制されたこともあり、イオンが出店してきた郊外型の大型店が出店できなくなり、今後、流通業界はどのように変化していくのか興味深くなっております。

平成17年12月25日	皆さんのお宅には『サンタクロスさん』来ましたでしょうか。家の子供たちは今日の朝サンタさんからの贈物で大変喜んでおりました。昨日は、幼稚園のお友達とカラオケに行くと前の日から大はしゃぎで24日を楽しみにしておりました。はしゃぎすぎて、夕方5時に夕食も取らず眠ってしまい、起きたらサンタさんからのプレゼントで子供にとっては最高の日だったでしょうね。元気市場で仕事をしているお父さんは、クリスマスで忙しく、ゆっくり子供の相手をしてあげられずにおります。年内の休みも1回あるかどうかになってきました。元気市場の営業日ですが、12月は、31日まで営業します。1月1日～3日まではお休みを頂き、年始の初売りは、4日からになります。4日5日6日は、初夢プレゼント抽選会を開催いたします。また、4日は、2006年にちなみ、2006円の福袋を各30個準備します。（肉・魚・果物・食料品・雑貨品）食料品の福袋ですが大変お得で今年の1月4日にも大変好評でした。食料品の福袋は珍しいですね。今回は、商品一覧をチラシに掲載させていただきます。数に限りがございましのでお早めにご利用下さい。また、お一人様各1袋までとさせていただきます。（肉1コ魚1コ雑貨１コ→OK　お肉２コ→×）年の初めのお楽しみ企画です。値段を度返しした元気市場ならでわの企画です。２００６年の初売りをお楽しみ下さい。４日の店頭ふるまいは、『山形名物　納豆汁』を５００食以上行います。正月美味しい物を食べた後の納豆汁です。ヘルシーな山形名物です。七草が納豆汁のピークで、寒いとなぜか美味しいですね。　１月１日～３日までお休みさせていただきますので１２月３０日３１日にまとめてお求めくださいますようお願いいたします。　いつもご利用ありがとうございます。

平成17年12月24日	クリスマスイブの夕食後のデザートにケーキがあります。ほとんどの方が食べられることでしょう。食物アレルギーの方でも食べられるケーキが開発された話は、以前掲載させていただきましたので今回は、ケーキのトッピングとして一番人気の苺についてです。『いちごのケーキ』『イチゴのケーキ』『苺のケーキ』どのケーキが一番美味しそうですか？　なぜか私は、『苺のケーキ』ですね。どれも同じものなのでしょうが『苺』が美味しそうに感じます。その『苺』ですが、本当は初春～夏にかけて生産されるのが当たり前で夏から秋にかけてはほとんど生産されておらず、ケーキ屋さんは、輸入イチゴに頼っていたのが現状のようです。夏から秋にかけて生産できる苺があると１００億の商売ができるといわれておりました。『夏秋いちご』を開発して国産いちごの通年供給に成功し、株式上場を果たした会社があります。北海道にある㈱ホーブという会社でいちご苗の研究開発と生産販売をしてる会社です。　当初、『サマーベリー』や『セリーヌ』という品種を育てていたが熟成が早く商品化が困難でした。　『ペチカ』という品種は、味がよく柔らかで粒が大きいく、もっとも日本人好みのいちごだったが、柔らかく輸送時に品質が落ちる問題があった。その問題をクールコンテナや独自のいちご用梱包機を開発し、追熟させない方法で商品化に成功したようです。今年も１１月末頃からいちごが入荷しておりそのいちごかは確認取れておりませんがいつもより早く国産のいちごが販売されていたようです。お店で『ペチカ』という品種ですかと聞き、そうです。という答えが返ってきたらそれが夏秋いちごように開発された『ペチカ』です。　店の担当者がそこまで商品知識があるかは疑問ですが。聞いてみてください。クリスマスになるとケーキ屋さんは流行るがパン屋さんは流行らないといっていた方がいらっしゃいましたが、ほんとのところはどうなんでしょう。苺商品がクリスマス頃から並んでいるパン屋さんでしたら、ケーキ屋さんほど流行らないかもしれませんが、間違いなくそこそこ流行っているよと考えている元気市場の店長でした。家のパン屋さんにもたまに変わったことをやっていただきたいものです。パン自体は美味しいのですから。

平成17年12月23日	天皇誕生日の今日は、先日から降った雪で山形市内でも積雪３６ｃｍを記録しております。新庄７０ｃｍ　米沢７９ｃｍ　尾花沢９１ｃｍ　小国112ｃｍ　大井沢181ｃｍ　肘折169ｃｍの積雪で県内は、大雪続きです。山形の北方面から南方面へ行くのに１時間かかったという話が当たり前になっております。新潟では、送電線が凍って風にあおられ、電線同士が接触する現象が発生し、大きな停電があったようです。中越地震での停電が３０万戸に対し、今回は６５万戸になるという大掛かりな停電だったようです。　高速自動車の停止、JR東日本在来線の停止、国道の閉鎖等、非常事態だったようです。どこの家庭でも暖房といえば、石油ファンヒーター・FF式温風機（今問題になっている松下製がこのタイプ）・インバーターエアコン等が主流になっております。いずれも電気がなければ作動しない為、今回の停電では、他の暖房器具が無いところは寒かったでしょうね。やはり、一家に一台の石油ストーブ（サロンヒーター）で点火を乾電池で行うか、直接火を付ける暖房機があればいいのですが。先日も灯油の値上げで北海道では『薪ストーブ』が人気という話もありました。電気がないと生活できないくらい電気に依存している生活が今の生活です。　停電等は、そんなに頻繁には発生しないかもしれませんが、ライフラインのひとつ電気が止まったらを常々考えていなければなりません。　やはり、非常時の暖房器具が１台必要ですね。電気を使わなくても使用できる暖房機。　あなたのお宅にはありますか？今日、明日、明後日、家族で、友達同士、恋人同士、親子でクリスマス会をされる方々が相当いらっしゃいます。暖かい所で楽しいパーティーできること・美味しいものを食べられることに感謝することもクリスマス会には必要ではないでしょうか。

平成17年12月22日	今日は、チャレンジの話です。　最近、ハタハタが安くなり、手作りで『ハタハタ鮨』を作ろうかと思い立ちました。『ハタハタ鮨』とは、江戸前の鮨でネタがハタハタというのではありません。なれ鮨の一種で糀や米糀で漬け込む秋田の名物料理です。結構、高級品になっており、通販で買おうとすると5000円ｶら6000円くらいします。今回は、その高級品を手作りできないかチャレンジです。まず、インターネットで作り方の確認です。簡単にまとめると次のようになります。 ①ハタハタの頭を取り一匹ままか切身の状態にする。 ②塩分１５％～２０％程度の塩水に12時間～24時間つける。 ③食酢を3倍～4倍に薄め、2日間放っておく ④すし桶のそこに塩を軽く振り、笹の葉、ハタハタ、蕪、ふのり、ゆず、生姜、人参を重ねていく。 ⑤ご飯・糀・塩を混ぜたものを最上段に乗せ、塩・酒をして木蓋をし、総重量の2～3倍の重石をして、20日～30日で出来上がり。以上が作り方でしたが、そんな時間はありませんのでちょっとずるをしました。【チャレンジ・ザ・ハタハタズシ】です。まず、ハタハタは、魚の板坂で1000円分おろしてもらい購入、1000円で18尾ありました。今は、オスだと100g当り68円で6尾パック程度で350円くらいですので比較的チャレンジしやすい価格です。３枚におろした切身をさらに２～３等分に切りました。 ①ハタハタの切身に塩分濃度１７％くらいにして約12時間漬込みます。（100gの水に20gの塩の場合２０％の塩分濃度にはなりません。20g÷120gで１６．７％の塩分量です） ②食酢を、2.5倍に薄め約７時間漬け込んでおきました。その間、笹の葉を取りに西蔵王方面へ（笹谷でもいいのですが遠いので）いきました。 ③三五八に水を含ませ、酒と塩を少々かけ、蕪とふのりを混ぜ合わせておき、漬込みです。 ④漬物用の入れ物の底に薄く塩を振り、笹の葉を敷き、三五八（蕪・ふのり入り）を薄く敷き、その上にハタハタをサンドイッチになるように三五八（蕪・ふのり入り）を更に重ね、笹の葉を敷き段々に重ねていき、最後に笹の葉でまとめ重石をして完了です。後は、２０日くらい熟成させて出来上がりですが、１０日目に『お正月』になりますので試し食いが必要ですね。一度、本物の美味しい『ハタハタ鮨』を食べてからチャレンジすればよかったのでしょうが、見切り発射してしまいました。これからチャレンジを重ねて、完成させたときには、レシピを掲載させていただきます。

平成17年12月20日	久しぶりに今日は晴天です。雪も一段落といったところでしょうか、地面の雪が氷になり日を浴びて解け始めている状況です。今回の大雪で山形市が除雪費を6000万円使った。想定外の出費で市の財政を直撃したと新聞に出ておりました。市の除雪予算が3億3500万円に対し、12月20日現在6000万なので消化率18％にもたっしております。一回の出動で4000万円かかるということは、予算上、これから6.9回出動で予算を使い切ることになります。これから12月後半、そして本番の1月・2月が控えております。市の関係者は、雪が少ないことを願っているでしょうし、除雪を委託されている業者の方は、雪が多く降ればいいと思っていおるかもしれません。そろそろクリスマスがきますね。お子さんがいらっしゃるご家庭では、子供さんに『サンタクロス』はいると教えていますでしょうか？『サンタはお父さんだよ』と教えていらっしゃいますか？家の子供たちは、『サンタクロス』がいると思っています。先日もクリスマスにほしいものがあったらサンタさんにお手紙書いたらと言ったところ手紙を書いておりました。上の女の子の欲しい物は、『たまごっち』です。小学校で『たまごっち』持っていない女の子がいないくらいになっており今回のクリスマスには、買ってあげなければと思っていたところです。大手外資系おもちゃ屋さんに土曜日の朝、並んで抽選券をゲット！　そして店の開店前に販売です。何とか一個をゲットすることができ、ほっとしているところです。あとは、『サンタクロス』がプレゼントを届けてくれたようにするだけです。クリスマス近くになったらサンタクロスの絵本を読んであげたりして、子供達にも夢を持ってもらいたいです。キリスト信仰でないですが、この時期になるとほとんどの人が『にわかやそ』になるようです。また、数日後の1月1日には、初詣と称して『神社』へくりだすのです。宗教的行事でなく、習慣的行事になっているようですね。

平成17年12月19日	雪の勢いが止まりません。山形市内は、30ｃｍを越える積雪になってきました。朝一回の雪掃きだけでは入口が塞がってしまいます。今回は、北陸近辺に大雪をもたらしているようですね。まるで『大寒』を思わせるような雪と気温です。寒さが早く、インフルエンザには注意したいものです。今日の山形新聞には、社会欄で鶏インフルエンザ感染が茨城県で広がっているというニュースが密かに発表されております。以前であれば大問題のはずのニュースです。また、社会総合の欄には、キリンビールの米子会社でインフルエンザ治療に効果がある抗体を開発したニュースが出ておりまた。この抗体は、インフルエンザＡ型だけでなく（鶏インフルエンザ）Ｈ５Ｎ１型にも効果があるようですので期待されております。専門分野でないので詳しいことは判らないのですが、抗体を薬にして一般の人が安全に使用できるまでどのくらいの期間がかかるのかは不明です。薬にした場合、毎年作り変える必要はないようですので、一日も早く商品化（薬）してほしいものです。新型のインフルエンザは、まだ発生していないようですね。　現在、中外製薬（ロッシュ）の『タミフル』がインフルエンザの薬になっていますが、新薬が誕生し、新型のインフルエンザにも対応できるといいですね。

平成17年12月18日	今年は、暖冬の見込みであったのですが、なにやら日本海側に寒気団がやってきて大雪をもたらしているではありませんか。福井で６０ｃｍの積雪との報道もあります。その点山形市内は、まだ積雪が少ないようです。暖冬の時は、蔵王スキー場の方たちが雪が無く、スキー場開きに降雪機を使ったりという時もありました。今年は、理想的な山に雪があり、山形市内に雪がない状態でした。しかし、今朝からの雪でまた市内も白くなっております。今日の気温と雪を見ていると1月中旬頃の感じです。まだ12月も中旬なのに・・・しかし、今週末がクリスマスです。そして来週には、年越しの準備お正月がもうそこへ来ております。皆さんご準備はいかがでしょうか。私たちも正月まであと2日間程度しか休みが無い状況です。まだ大掃除済んでいません。年賀状も書いていません。贈答品の準備もしていません。時間だけが刻々と過ぎていきます。元気市場からのお知らせです。毎年恒例の初夢プレゼント抽選会が今年も始まります。12月22日～来年の1月6日までお買上げ1000円毎に1枚の抽選補助券を進呈、補助券5枚で1回の抽選ができます。　また、5000円毎に1枚の抽選券を進呈します、抽選券は、1枚で1回抽選ができます。お肉や季節の果物食品・日用品があたります。　抽選日は、1月4日～6日までの3日間です。お楽しみに御来店下さい。詳細は、22日～のチラシとホームページでご紹介いたします。

平成17年12月17日		フルーツタマネギが入荷してきました。生で食べると始め甘く、その後タマネギ独特の辛味が出てきます。用途としては、サラダ用としてスライスし、軽く水にさらしてから使うといいようです。感じとしては、新玉ねぎのような感じの商品です。今の時期に水々しいタマネギが食べられるのはうれしいことですし、健康にもいいですね！
	３月からまたタバコの値上げですね。１本１０円の値上げということは、1箱２０本入りで２０円の値上げになります。現在２８０円の商品ですと３００円になります。実質お父さんのお小遣いの目減りにつながりますので、この機会にタバコをやめようという方もいらっしゃるのではないでしょうか。　今、私もタバコをお休みしております。やはり、タバコをやめるには３日間がきついですね。　何がきついかというと、ヤニ切れ状態が続くことです。頭がボーとしてしまうのです。３日目当りからはそれほどつらくなくなります。もう１０日以上休んでいますのでこのままいけば、タバコなしでも生活できるようになるでしょう。　１０年位前、１年半くらいの間タバコを休んでいたことがありますが、なぜやめたのか判らなくなり、いつの間にかいたずらしてまた喫煙しておりました。今回は、軽い気持ちで「このタバコがなくなったらもう買わない」程度でしたが、最後の一本を吸ってからまだ新しいタバコを買っておりません。意外と最初の３日を過ぎると何とかなるものです。

平成17年12月15日	食品アレルギーというもがあります。アレルギー物質は、『小麦粉』『卵』『そば』『落花生』『牛乳』と５品がそれです。クリスマスには、ケーキが付き物ですが、ケーキの材料の中にアレルギー食品が２品も入っており、食べたくても食べられない子供たちがいるようです。その子供たちのために卵なしのケーキであったり、苺ムースのタルトに米粉を使用したり、牛乳の変わりに豆乳を使用したりしたケーキが今回一部のところより販売されるようです。アレルギーに困っているお子さんには朗報ですね。楽しいクリスマスが送れるでしょうね。以前、そばアレルギーで亡くなったという話があり、我家の子供たちには、２歳になるまでそばを与えませんでした。２歳を過ぎた頃から少しずつそばを食べさせており、今ではラーメンよりそばが好きいいと言い出す『おやじ』になっております。小さいお子さんがいらっしゃるご家庭では、食品アレルギー、上記５品を最初に食べさせるときは注意が必要です。当然、販売する側でもアレルギー物質の表示が義務付けられておりおります。特に加工品や惣菜・乳製品等の場合は、『卵』『小麦粉』『牛乳』が表示されておりますのでご確認下さい。

平成17年12月14日	昨日が納豆に関するお話でしたので、納豆つながりで納豆汁の話です。山形名物の納豆汁は、山形の冬には欠かせない食べ物です。一番のピークは、1月7日の七草の時です。通常の鍋物には、肉や魚が入っていていい出汁が出るわけですが納豆汁には、肉・魚はまったく入っておりません。また、山菜やきのこ等、低カロリーでヘルシー、更には美味しい汁ものです。作り方は、各御家庭で違いがありますが、一般的には、納豆汁の具として売っている水煮（きのこ類・ワラビ・筍）を使います。その他にプラスして『うどの水煮』、『いもがら』『油揚げ』『こんにゃく』、『豆腐』か『高野豆腐』が入るといいでしょう。加熱して沸騰したら納豆汁の素（納豆をすり潰したもの）をたっぷり入れ、味噌を溶きます。トッピングとして『せり』『刻みねぎ』をのせます。七味唐辛子をかけて出来上がりです。正月で美味しい物をたっぷり食べた後の七草には、納豆汁が『理にかなった料理』なのでしょう。　元気市場たかはしでも今度の日曜日12月18日に店頭にて『納豆汁』４００食ふるまいを開催いたします。また、初売りの１月４日にも『納豆汁』をふるまう予定でおります。ご期待下さい。ご家庭の味と元気市場の味比べてみてください。

平成17年12月13日	12月に入りいますと各地で餅つきの話題が出ています。先日も鶴岡や上山で裸の男たちが餅つきをしておりました。裸での餅つきは、神事としても意味合いが深いと思われます。また、今月の初めに息子の通っている幼稚園で恒例の餅つき大会があり、父親として最後の幼稚園行事になるのでお手伝いにいきました。臼と杵でついた、つきたての餅は、格別な美味しさがございます。　もちろん『納豆餅』です。以前、岩手に住んでいたときに『納豆餅』がないのです。餅を納豆では食べないのです。何で食べるかと言うと一番が『くるみ餅』そして『あんこ餅』となり、『餅を納豆で食べるなんて気持ち悪い』と思いっきり言われたことを思い出します。納豆は納豆として食べるのですが、やはり文化が違うのでしょうね。　岩手の餅は、『甘いお餅が餅』になっているのかもしれません。それだと納豆餅が否定されるのは理解できます。山形では、『納豆餅』が一番人気で『納豆餅』が無ければ始まりません。とある醤油屋さんでは、納豆餅専用の醤油を作っていると聞いた事があります。山形の名物に『ひっぱりうどん（そうめん）』なるものがあります。場所場所で名称が違ったり、使う具材が違ったりします。これも基本的には納豆を使います。たっぷりのお湯に乾麺（うどん・麦きり）を茹でて、茹で上げを納豆醤油タレ（卵）で頂くものです。寒い冬は、体があったまりますし、簡単ですのでどこのご家庭でも山形ではよくやります。山形では、『そうめん』『冷麦』『麦きり』を詳細に分類していないようで『ひっぱりそうめん』といって『麦きり』や『うどん（細め）』を使います。本当の『そうめん』を使ったらすぐに伸びてしまいます。でも名称は『ひっぱりそうめん』です。　讃岐うどんブームがまだ継続しております。讃岐うどんにも湯上げなるものがあります。　最近感じるのですが、温かい讃岐うどんってぬるめのタレになっていませんか？あつあつ90度～95度とすると讃岐うどんのスープって85度～90度くらい？　機会があれば食べてみてください。　温度が低いほうがモチモチ感や歯ごたえがあるためでしょうか？　讃岐うどんと納豆の組み合わせも面白いですね。今度、うどんを打ったときにやってみようとひとり納得したしだいです。

平成17年12月12日	米国産の牛肉が本日から輸入解禁されます。生後20ヶ月以下の条件に合う牛は予想以上に少ないもようで大手牛丼チェーン店さんでも当面は限定販売するか、豪州産・中国産を使用するようです。『フルーツタマネギ』なるものがあります。果物のように生でかぶりつけるのが特徴で辛味が弱く、水にさらさなくても食べやすい。サラダ向きのタマネギだが加熱すると甘みが増すので焼肉・すき焼きにも最適な商品です。　春先に出る『新タマネギ』は、比較的辛くない為サラダ等によく利用されますが、その時期だけです。『フルーツタマネギ』は、栽培時期をずらして、冬場に収穫することによって水分が詰まったみずみずしい実となり、辛味の少ない独特な味のタマネギになります。価格は、通常の商品に比べて2割～3割高いが一度買った消費者はリピーターになっているようです。産地は、熊本です。　近く、グリーンショップはらだでも販売する予定ですので是非お試し下さい。なお、タマネギは、血液をさらさらにするといわれ、スライスして他の野菜と混ぜてサラダにして食べるのが好きなのですが、時期的には、春から夏にかけて『新タマネギ』が出てくる時期だけで辛味がましてくると『タマネギ』なしになることがよくありました。でも『フルーツタマネギ』が出てくれば今の時期でもタマネギサラダが食べられます。また、興味深いことには、加熱すると甘さがますということですので、すき焼きや、牛丼などにして食べてみたいですね。　好き嫌いが出始めてきた家の子供たちですが、『タマネギ』は大好きでよく食べます。美容と健康増進に『フルーツタマネギ』をどうぞお試しください！

平成17年12月11日	今日は、日曜日で店頭にてふるまいがある日です。今日は、『ビーフシチュー』の為、前日の土曜日からの作業です。まず、当社ビーフセンターから入荷した切り出し用の肉を約２０ｋｇ、脂と肉に分け、肉を水から煮ます。（約2時間）人参玉ねぎを適当な大きさに切り、炒めてお鍋に入れます。ここまでが土曜日の作業です。『ビーフシチュー』の時は、日曜日、当日さほど作業がないのです。まず、ジャガイモの皮をむき、大きめに切るくらいですね。後は、店頭での味付け作業のみです。前日から煮ていた牛肉の鍋を再度加熱し、先ほど切ったジャガイモを入れます。以前は、前日にジャガイモを炒めていたのですが、一晩おくとジャガイモが風邪をひくのです。（黒くなってしまうのです）ビーフシチューなのであまり関係ないのですが、やはり、残される方も多く、当日に加工するようにしております。そして、セロリの葉っぱを手でちぎりいれます。バター・ワイン（赤）隠し味に味マルジューを少々入れます。今回は、デミグラソースを多めにしてトマト（ダイストマト）を少なくしました。夏バージョンは、トマトを多くして酸味ある味付けでしたが、今回は正統派でデミグラソースにしました。　クリスマスにビーフシチューもいいものですよ。クリスマス用に作るのであれば、なるべく肉・ジャガイモを大きく切って、フォークとナイフを使って食べるようにしたいものです。ビーフシチューで失敗しない為には、肉を水から煮ることと、その煮汁を必ず使うことですね、最終的に2時間煮て、肉が浸っている程度の煮汁があれば結構です。煮汁が多い場合は、多くのデミグラソースが必要になります。肉が浸る程度の煮汁があればOKですし、ワイン、玉ねぎがが入りますので煮汁はそんなに必要ないです。後は、お好みでデミグラソース・トマトソース・ケチャップ・塩コショウ等で味付け下されば、クリスマスの立派なディナーになります。是非チャレンジ下さい。ビーフシチューの素を使ってもいいのでしょうが、牛肉を煮た煮汁がビーフシチューを美味しくしますのでやはり手づくりの方が美味しいでしょう。詳細のレシピは、ふるまいレシピ集の中でご紹介させていただいておりますのでご覧下さい。また、作っていただき食べた感想を頂戴できれば幸いです。

平成17年12月10日	ハタハタが酒田北港周辺に大群で押し寄せたようです。昨日は、鶴岡で、大黒様の年越し行事が行われ、浜に揚がったばかりのハタハタが串に刺され焼かれたようです。大黒様は、七福神の1人でハタハタが大好物、この時期おなかに卵を抱えた子孫繁栄に繋がる縁起物とされているようです。大黒様の近辺になると価格も安くなると毎年言われております。今からが食べ時になります。秋田県では、『しょつる鍋』にし、ハタハタを魚醤で味付けする鍋が有名です。一般的には、『田楽』（焼いてゆず味噌を塗る）や『ハタハタの湯上げ』で茹でて大根おろしと醤油で食べる。また、醤油に漬けておいて焼いて食べるなどいろいろな食べ方があります。また、ハタハタは、冷凍しておいても生と遜色ないので、正月くらいまで冷凍保存するのもいいかも知れません。今週末、酒田北港近辺は、ハタハタを求める人で賑わうでしょう。釣り好きな自分としては一度行ってみたいと思いながら、機会を逃しております。

平成17年12月9日	新聞の一面って新聞各社によって相当違いますね。今日の朝日新聞の見出しは、みずほ証券の発注ミスで瞬時に300億が飛んで言ったというとんでもない話題でしたが、山形新聞は、自衛隊イラク派遣を一年間延長する為、イラク復興支援特別措置法に基づく基本計画を決定した事が山形新聞の一面でした。山形新聞では、みずほ証券の発注ミスによる証券取引所の混乱等は、経済面で軽く触れられているだけでした。　しかし、みずほ証券の国内市場に前例がない巨額の発注ミスであり、テレビでも大きくトップニュースとして報じております。やはりみずほの件がトップニュースで山新さん、はずしてしまったなぁーの感があります。前回、アメリカからの牛肉輸入の話をさせていただきましたが、最近ｵｰストラリアからの『生ラム』が人気です。更には、ジンギスカン専門の店ができるほどの加熱ぶりに久しぶりにチャレンジしてみました。　実は、岩手県葛巻に葛巻ワインで『ジンギスカン食べ放題』で800円を最後に食べたのですが、食べ過ぎて気持ちが悪くなり、それ以降、3年間以上食べておりませんでした。生のラムは好き嫌いが出る食べ物で、ラムの味・風味が好きな方は生だと臭みが少なく『美味しい』といわれるでしょう。私と女房は、嫌いではないのですが、葛巻の一件以来、匂いが気になっております。昨日も少し食べたのですが、他の肉の食べすぎなのか気持ち悪くなっておりました。　山形では、蔵王温泉で『成吉思汗』としてスキー客に出されており発祥の地とか？『成吉思汗』専門の店があったり、スキーヤーの昼食で『成吉思汗』を出したりする店が昔からありました。また、米沢では、『義経焼き』ナミカタ羊肉店さんで出しております。わざわざ山形から食べに行ってきたという話も聞いております。今、NHK大河ドラマ『義経』でタッキーこと滝沢秀明くんが演じている『義経』ですが、今ドラマの中では、義経は、奥州平泉にいて藤原秀衝に世話になっており、実兄の源　頼朝軍が平泉の藤原を攻めてくるところです。それが、話がどう伝わったのか、義経が生きて蝦夷へそして大陸へ『成吉思汗』になったというまことしやかな伝説があり、羊肉を焼いた料理を『義経焼き』と呼んでいるようです。　ブーム以前に山形では食べられていた羊肉なのです。確か、以前岩手県久慈市のスーパーで仕事していたとき、冷凍の羊肉が年末年始半端でないくらいの量を販売していたことを思い出します。

平成17年12月7日	アメリカ産の牛肉輸入再開を前に全国世論調査を行った結果、【アメリカ産牛肉を食べたいと思うが21.2％】で【食べたいとは思わないが75.2％】食べたいと思わないが、昨年の調査と比較し、2.7％上昇しており、安全性に不安が残るといった方が多く、『食の安全』への強い関心を反映しているようです。そもそも、アメリカやオーストラリアの場合、牛の生産管理されている牧場は別にして、大自然の中、ひとつの農場が東京都の3倍分の広大な土地があり、セスナ機でないと回れない位の牧場で、自然高配によって牛が増えており、いつ生まれたのか何を餌にして育ったのかを管理することなんて困難な牧場も多くあるのが現状です。それに比べて、日本の場合は、子牛には、血統がはっきりしており、育った場所、肥育方法まで確認しようとすれば確認できる徹底した管理になっています。牛肉の美味しさ・安心・安全を求めるのであれば、やはり国産品になるのではないでしょうか。今回、アメリカ産牛肉が輸入されても以前のような物量を確保していくにはまだまだ時間がかかるようです。また、仙台名物の『牛タン』ですがアメリカ産は、20ヶ月までの牛なので霜降りの美味しい牛タンは望めないのが現状でしょう。これからクリスマスや、年末、年越し、そしてお客様が来られるお正月、必ず『すき焼き』される日があるでしょう。そのときは、蔵王牛・山形牛・米沢牛で美味しいすき焼きをどうぞ！　有名な牛肉といえば、『神戸牛』『近江牛』『松坂牛』『米沢牛』『山形牛』『前沢牛』と山形が産地の牛肉があります。やはり、山形は、関西並みの牛肉文化圏なのです。

平成17年12月5日	中国の聴覚障害者の方が、芸術団を結成し、『千手観音』を舞踊したのをテレビで見ました。新聞にも取り上げられ話題になっております。すごく幻想的な感じがしました。とっても障害がある人の演技とは思えないすばらしい舞踊でした。今日の朝日新聞の天声人語に、障害者の方が自分がやりたかったスーパーの仕事、買い物カゴやカートの片付けの仕事をしており、・・・・『私は、今悲しいことはありません。毎日楽しいことばかりです』といっていたのがありました。（記憶なので、本文とは少し違うかもしれません）プラス思考的な考え方に共感しました。通常の健常者でもなかなかそんな言葉が出てくる人はそんなにいないのではないでしょうか？　何かに不平不満を持ち（ストレスを感じ）愚痴をこぼしたりというのが常ではないでしょうか。朝起きて、さわやかに『おはようございます』　『おはよう』と挨拶していますか。やはり朝の『おはよう』がその日1日の元気のもとです。うまく挨拶できないときは、やはりストレスを感じている時でしょう。元気に『おはよう』と言えるようにしたいものです。

平成17年12月4日	本日、１３：００～ＹＢＣテレビ『酒の肴　つくってみーよ！特番』に元気市場たかはしが紹介されました。放送局では、うまくまとめるものですね、関心しました。時間的には、5～6分程度でしたが、端的にまとまっていて、元気市場の良さが出ていたような感じです。最後に毎週日曜日のふるまいで締めていただきお客様の感想も入ってよかったです。今日は、日曜日で店頭ふるまいの日、昨日が雪の天候でしたので厚着をして準備しておりましたが、太陽が顔を出し、気温もそんなに低くなく、風も微風でしたので助かりました。（風が強いとコンロの炎がぶれて熱効率が悪くなる）　本日のふるまいは、今回が始めての『あんこう鍋』です。当店の従業員でも食べてことが無いという方がいらっしゃいまして、鍋料理のメニューの中でなじみの少ない鍋料理なのかもしれません。あんこうは、福島沖や茨城近辺で捕れる有名な深海魚です。特に『あん肝』は珍味中の珍味で高級なものです。『あんこう鍋』のレシピは、ホームページ『ふるまいレシピ集』の中で紹介しておりますのでご確認下さい。今回、お客様で初めて食べられた方も相当いらっしゃったのではないでしょうか？　『あん肝』をすり鉢ですって中にいれましたので旨みがスープになじみいい味に仕上がっておりました。具もなくなってきたときに、雑炊したら美味しいだろうと、即座に『あんこう鍋雑炊』に変更です。ご飯を入れてその後、卵でとじて『あんこう鍋雑炊』の出来上がりです。次回の店頭ふるまいは、12月11日（日）『ビーフシチュー』を計画しております。クリスマスや家族がそろった日の夕食にでもいかがでしょうか。一度御来店頂き元気市場のビーフシチューの味を見ていただきご研究されて本番に備えてはいかがでしょうか。ふるまいレシピ集の中でレシピをご紹介させていただいております。ご参考にしていただければと思います。追伸、グリーンショップはらだの従業員さんが山辺の温泉に行った折、お声がけくださいましたお客様、漬物レシピをご覧頂き、大根を漬けられたと聞き、ありがとうございました。いろんな方が見てくださっていることに感謝しております。元気市場たかはしのホームページは、皆さんのコミュニケーションのツールとして使っていただいて結構です。掲示版を利用してこんなの作ったよ！など御参加下さい。店側からの情報だけでなくお客様が参加できるホームページにしていきたいと思っております。

平成17年12月3日	最近、物騒な事件が連続発生しております。広島で小学校1年の女の子が殺された事件です。また、昨日は、栃木でまたもや小学校1年の女の子が遺体で発見された事件です。集団で下校したりしているのでしょうけれど、同じ位の子を持つ親としては、心配です。ご近所の底力で犯罪を発生させないようにしたいものです。耐震強度偽造問題も複雑でいろんな業者が絡んでいるようです。結論から言うと人としてやっていい事とやって悪いことの判断ができなくなったことだろうと思います。その場の利益に目がくらみ、善悪の判断ができなくなった結果でしょう。当社の判断基準に『損得でなく、善悪で判断しよう』というのがあります。また、以前掲載させていただいた【痛くない注射針を開発した】岡野工業、岡野社長は、「仕事は損得でなく、やりがいを優先して行うべし」といっております。そういった魂の入っていない仕事の結果が今回の偽装問題を引き起こしたと考えられます。建設業界では、マンションの販売など今まで以上に大変になることでしょう。構造計算書を普通の方が見てもまったく判りません。それをうまく説明できないとマンションは買ってもらえません。今まで以上に大変です。マンションを購入する方は、一生の問題になるわけですので慎重になります。山形にも姉歯設計士が設計した建物があるそうですが心配です。今問題の建物に住んでいる方の対応問題、その建物の今後どうするのか、国がどこまで介入するのか等、これからこの問題について見ていきたいです。

平成17年12月1日	最近の人気商品の中に『ミルフィーユのようなとんかつ』があります。中にチーズや梅などが入っており、豚肉ｽﾗｲｽ肉で何層にも包んだとんかつです。食感はふわっとしており、柔らかく美味しさが口の中に広がります。今年の惣菜部門（全国的）での人気度アップの商品です。業界の新聞等でも紹介されておりますし、店長のひとりごとでも以前ご紹介したことがあります。元気市場では、『挟みカツ』という名称で販売しておりますので、すでに食べられた方もいらっしゃるでしょう。ほとんどの方がリピーターになっていらっしゃいます。食感の話を続けようかと思いましたが、味の話になります。男性が比較的苦手なものに『かぼちゃの煮物』があります。この間、お客様から『かぼちゃ』に酢を入れて煮たんだけれど食べてみてと言われ『かぼちゃの煮物』をいただきました。食べてみると、なんとごま油が入っており、しっとりしていてあっさりして美味しいのです。そこで判りました。美味さの秘密が！以前、かぼちゃにバターを入れると美味しいと掲載させて頂きました。男性が苦手といわれているのは、かぼちゃのほくほく感が口の中に残るのが原因ではないか？バターやゴマ油などの油分を加えることにより美味しさが生まれるのではないのか。バターやゴマ油などを入れることにより、しっとり感が出ますし、風味も出ます。しっとり感があると比較的食べやすくなるようです。惣菜系の場合は、ごま油を！お菓子系の場合はバターをといったところでしょうか。まだ先ですが冬至も控えておりますので小豆かぼちゃを煮る際に少しかぼちゃを分けてバターやゴマ油を加えて試してみるのも手です。また、酢を加えても面白い味になりますので、お好みの味を見つけてください。腕によりをかけて男性陣にかぼちゃの煮物攻撃を成功させてください。