「東の米沢・西の松坂」と称される日本屈指の名牛「米沢牛」。その歴史は明治初期、一人の英国教師が英語教師として、米沢の地を訪れたことから始まりました。 　そこで食した牛肉があまりにも美味で、任期を終え横浜に戻る際に、一頭の牛を連れ帰ったという逸話は有名です。 　当店では、米沢牛認定牧場である米澤農場と米澤第2農場で 一頭一頭丹精込めてつくり上げた未経産(お産をしていない)雌牛を 「牧場直送　米沢牛」として販売いたしております。 　産地指定でなく、生産者が固定の当社「牧場直送　米沢牛」は品質も安定し脂ののりも最高です。   ロゴをクリックすると 米沢牛銘柄協議会の HPをご覧いただけます。 是非一度お試し下さい。 1. 飼育者は置賜三市五町に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した者であることとし、登録された牛舎において18ヶ月以上継続して飼育されたもの。 ※ 置賜管内の三市五町： 米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町 白鷹町、小国町 2. 肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛とする。 3. 米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターで、と畜され、社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。 但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。 4. 生後月齢30ヶ月以上のもので社団法人日本食肉格付協会で定める4又は5等級の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。 但し、3等級の中でも、生後月齢32ヶ月以上のものは認めるものとする。 　まず、感受性のある家畜を世話する仕事として「愛情」が全てにおいて基本と考えており、生産者側の考え方ではなく、牛優先の視点からプログラムの全てを組み立てています。言い替えれば、本来、牛が持っている自然の力を最大限に引き出すことが、牛にとっても、生産者にとっても理想的な生産方法であると考えております。 　具体的に例をあげていえば、病気になってから治療するのではなく、病気にならない飼料設計や管理の仕方を考え実行する、また生産性重視の環境ではなく、牛の生態を考慮した環境を整えることによって、結果的に病気が減り、採食量が増え増体もよくなる、などできるだけ牛本来の力で品質と生産性を向上することを実践しております。 立地 米沢農場と米沢第2農場で育てられています。澄んだ空気と水、四季がはっきりしている気候、自然の中で牛がのんびりできる環境にあります。 牛舎環境 肉牛は放牧せず、牛舎の中で静かに育てます。弊社では、一頭当たりの必要面積など牛舎の飼育環境と牛のグループ分けに細心の注意を払っております。 飼料 牛は草食動物です。そして胃袋が4つあり、反芻します。その事を念頭に置いた飼料設計をしなくてはなりません。BSE問題もそのことを無視したことから起きております。弊社では、とうもろこし・大麦・フスマ・ビール粕を主原料に独自で設計しております。また、粗飼料は山形・宮城産の稲わらのみを用いております。   給餌の仕方 給餌は午前と午後2回行います。そして、一マス毎の量は毎回計られ、与えられます。弊社ではマス毎の飼料の残し方で牛達の健康状態をチェックしているのです。 その他 除角、グループ分け、定期健診、水の管理、換気、牛舎ごとの担当者管理など牧場独自のノウハウはすべて、牛にとってどのようにすることが望ましいかで判断されております。

 

＜ネットショップ営業日＞    2012年4月 日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 　 　 　 　 　               2012年5月 日 月 火 水 木 金 土 　 　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 　 　               ※黄色マーク ショップ休業日