蔵王牛とは？/山形牛/米沢牛/蔵王牛/産直牛肉お取り寄せ通販「高橋畜産食肉株式会社」

　山形・宮城両県にまたがる自然の宝庫、蔵王山。その山麓に蔵王高原牧場、蔵王ファームという二つの牧場（農業法人）があります。澄んだ水と空気、四季のはっきりとした気候風土。そのすばらしい環境の中で、牛たちは安全な飼料のもと、のびのび・すくすくと育まれているのです。蔵王牛はこの二つの牧場（農業法人）でこだわりと真心を込めて創られた牛だけにつけられるブランド名です。その安全性、コクと深い味わいは長年の研究と努力の結晶であり、だからこそ私たちが自信を持ってお薦めできるのです。蔵王牛ロゴ

当店ではこの牧場直送「蔵王牛」を通して、安心で美味しいお肉を皆様にお届けいたしております。是非一度、牧場直送「蔵王牛」をお試しください。

蔵王牛
品種※1	交雑種又は、肉専用種
格付※2	3以上（BCS4または5）但し、生後月齢27ヶ月以上の2も含める
肥育生産者※1	自社牧場のみ
飼育期間※1	自社牧場で20ヶ月以上
と畜場※1	山形県食肉公社・米沢食肉公社・仙台食肉市場のいずれか（但し共進会出品の場合は除く）
カット場	山形ビーフセンター　（自社工場）

蔵王牛ファミリー

	品種※1	格付※2
蔵王和牛ﾌﾟﾚﾐｱﾑ	黒毛和種	5(BMS10以上)
蔵王和牛	和牛※3　主に黒毛和種×日本短角種黒毛和種×褐毛和種	3以上(BCS4または5)但し、生後月齢27ヶ月以上の場合は2も含める

※1	個体識別センターで全頭確認可能
※2	(社)日本格付協会の格付員が格付けを行う（格付書で確認可能）
※3	和牛とは 1.黒毛和種　2.褐毛和種　3.日本短角種 4.無角和種　5.和牛間交雑種(1～4品種間の交雑種)

1.	広大な蔵王山麓で牛が持っている自然の力を最大限に引き出すをコンセプトに澄んだ空気ときれいな水、静かな環境の中ですくすく育っている。
2.	ストレスがかからない、のんびりした育て方をしている。
3.	飼料は、必要十分な栄養と品質が一定し、柔らかく融点の低い脂の質になる様な配合割合に設計している。
4.	肥育期間は、長めでゆったりしている。
5.	スタッフは、仔牛を選ぶ厳しい目や「牛の言葉がわかるようになる」を合言葉に愛情をもって飼育している。膨大な肥育・出荷データを有する一方、お肉の品質、お客様の声をフィードバックし常に生産に活かしている。

　高橋畜産食肉グループでは、牛の生産(子牛の導入、育成、肥育)から加工(枝肉脱骨、整形)、販売(業務卸はもとより、直営生鮮スーパー「元気市場たかはし」、直営精肉店「黒べこ市」、ギフト等)まで一貫体制で行っていることから、安全・安心で美味しいお肉を産地直送で提供できます。また、お客様のご要望やご意見が各部門に直接反映できます。

　まず、感受性のある家畜を世話する仕事として「愛情」が全てにおいて基本と考えており、生産者側の考え方ではなく、牛優先の視点からプログラムの全てを組み立てています。言い替えれば、本来、牛が持っている自然の力を最大限に引き出すことが、牛にとっても、生産者にとっても理想的な生産方法であると考えております。
　具体的に例をあげていえば、病気になってから治療するのではなく、病気にならない飼料設計や管理の仕方を考え実行する、また生産性重視の環境ではなく、牛の生態を考慮した環境を整えることによって、結果的に病気が減り、採食量が増え増体もよくなる、などできるだけ牛本来の力で品質と生産性を向上することを実践しております。

立地	当牧場はすべて澄んだ空気と水、四季がはっきりしている気候、自然の中で牛がのんびりできる環境にあります。
牛舎環境	肉牛は放牧せず、牛舎の中で静かに育てます。弊社では、一頭当たりの必要面積など牛舎の飼育環境と牛のグループ分けに細心の注意を払っております。
飼料	牛は草食動物です。そして胃袋が4つあり、反芻します。その事を念頭に置いた飼料設計をしなくてはなりません。BSE問題もそのことを無視したことから起きております。弊社では、とうもろこし・大麦・フスマ・ビール粕を主原料に独自で設計しております。また、粗飼料は山形・宮城産の稲わらのみを用いております。
給餌の仕方	給餌は午前と午後2回行います。そして、一マス毎の量は毎回計られ、与えられます。弊社ではマス毎の飼料の残し方で牛達の健康状態をチェックしているのです。
その他	除角・去勢、グループ分け、定期健診、水の管理、換気、牛舎ごとの担当者管理など牧場独自のノウハウはすべて、牛にとってどのようにすることが望ましいかで判断されております。

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